Poulet rôti au four de Mme Thérese Lacombe
Dossiers: Poulet - Volaille ► Poulet entier ou en morceaux
4 à 6 portions:
Préparation: 20 min
Cuisson: 1hr30 min à 2 hres.
1 gros poulet environ 3-½ à 5 lb
¼ t. d'huile d'olive
¼ tasse de moutarde de Dijon
½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre noir du moulin
½ c. à thé d'estragon séché
10 pommes de terre grelots coupées en deux
2 branches de céleri coupées en morceaux de 1po.
3 carottes coupées en morceaux de 1 po.
1 gros oignon coupé en quatre
1 ½ t. de bouillon de poulet maison ou du commerce
Retirer les abats et le cou du poulet (les réserver pour un usage ultérieur.) Rincer l'intérieur et l'extérieur du poulet. Éponger à l'aide d'essuie-tout.
Dans un petit bol, mélanger l'huile et la moutarde et en badigeonner le poulet.
Attacher les cuisses de poulet ensemble avec de la ficelle à rôti.
Mettre le poulet, la poitrine vers le haut, sur une grille huilée d'une rôtissoire.
Parsemer de sel, de poivre, et de l'estragon.
Disposer les pommes de terre, le coté coupé dessous, autour du poulet avec le céleri, les carottes et l'oignon.
Verser le bouillon dans la rôtissoire.
Cuire à four préchauffé à 375F (190C) de 1-½ à 2 hres ou jusqu'a ce que le jus qui s'écoule du poulet lorsqu'on le pique avec une fourchette soit clair et que les légumes soient tendres et dorés (arroser le poulet du jus de cuisson de temps à autre en cours de cuisson)
Mettre le poulet dans une assiette et couvrir de papier aluminium, sans serrer.
Laisser reposer pendant 10 min.
Retirer la ficelle.
Au moment de servir, couper le poulet en tranches fines...
Préparation: 20 min
Cuisson: 1hr30 min à 2 hres.
1 gros poulet environ 3-½ à 5 lb
¼ t. d'huile d'olive
¼ tasse de moutarde de Dijon
½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre noir du moulin
½ c. à thé d'estragon séché
10 pommes de terre grelots coupées en deux
2 branches de céleri coupées en morceaux de 1po.
3 carottes coupées en morceaux de 1 po.
1 gros oignon coupé en quatre
1 ½ t. de bouillon de poulet maison ou du commerce
Retirer les abats et le cou du poulet (les réserver pour un usage ultérieur.) Rincer l'intérieur et l'extérieur du poulet. Éponger à l'aide d'essuie-tout.
Dans un petit bol, mélanger l'huile et la moutarde et en badigeonner le poulet.
Attacher les cuisses de poulet ensemble avec de la ficelle à rôti.
Mettre le poulet, la poitrine vers le haut, sur une grille huilée d'une rôtissoire.
Parsemer de sel, de poivre, et de l'estragon.
Disposer les pommes de terre, le coté coupé dessous, autour du poulet avec le céleri, les carottes et l'oignon.
Verser le bouillon dans la rôtissoire.
Cuire à four préchauffé à 375F (190C) de 1-½ à 2 hres ou jusqu'a ce que le jus qui s'écoule du poulet lorsqu'on le pique avec une fourchette soit clair et que les légumes soient tendres et dorés (arroser le poulet du jus de cuisson de temps à autre en cours de cuisson)
Mettre le poulet dans une assiette et couvrir de papier aluminium, sans serrer.
Laisser reposer pendant 10 min.
Retirer la ficelle.
Au moment de servir, couper le poulet en tranches fines...
Source: Mme Thérese Lacombe
Provenance: Coup de pouce édition spéciale Les meilleures recettes de nos mères
Recette
67216, publiée le
2022-03-29 à 20:54, 164 vues
