Poulet rôti aux pommes, aux oignons et à la courge de Chef...jacques
Poulet rôti aux pommes, aux oignons et à la courge
Ingrédients :
2 pommes
2 c. à thé de thym séché (10 ml)
1 poulet de 2 kg (4 lb)
3 c. à soupe de beurre, à température ambiante (45 ml)
1 c. à thé de sel fin (5 ml)
2 oignons
1 petite courge musquée (butternut)
Préparation :
Couper les pommes en quartiers et en retirer le coeur. Pour un maximum de goût, conserver la pelure. Enrober de la moitié du thym.
Rincer le poulet à l'intérieur et à l'extérieur, et l'assécher avec des essuie-tout.
Déposer dans une grande lèchefrite ou sur une plaque à rôtir. Du bout des doigts, décoller avec soin la peau de la poitrine, en commençant du côté de la cavité, pour former une poche de chaque côté du poulet.
Y introduire 2 c. à soupe (30 ml) de beurre. Presser doucement pour le ramollir. Étendre le reste du beurre sur la peau de la poitrine et des cuisses. Assaisonner avec les restes du thym et le sel.
Mettre les quartiers de pommes dans la cavité et cuire au centre du four préchauffé à 450 F/230 C (T/8), 20 minutes.
Couper les oignons en quartiers. Peler la courge. Pour faciliter l'opération, pratiquer une petite fente dans la peau et mettre la courge aux micro-ondes, à découvert, à intensité élevée, de 3 à 4 minutes.
Couper la courge en deux et l'égrener. La couper ensuite en 4 ou 6 gros morceaux.
Au bout de 20 minutes, arroser le poulet de jus de cuisson. Entourer de morceaux d'oignons et de courge.
Réduire la température du four à 425 F/220 C et continuer de cuire le poulet en l'arrosant de temps à autre et en retournant les légumes , jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un thermomètre inséré dans une cuisse affiche 71°C (160°F), de 40 à 45 minutes.
Si la courge finit de cuire avant le poulet, la retirer du four.
Mettre le poulet sur une assiette de service et laisser reposer 5 minutes.
Entourer des morceaux de courge et d'oignons.
Retirer les pommes de la cavité et mélanger aux légumes.
Le poulet, les pommes et les légumes rôtissent en même temps, ce qui donne un repas complet en un seul plat.
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 1 heure
Pour servir 4 personnes
Chef…Jacques
Ingrédients :
2 pommes
2 c. à thé de thym séché (10 ml)
1 poulet de 2 kg (4 lb)
3 c. à soupe de beurre, à température ambiante (45 ml)
1 c. à thé de sel fin (5 ml)
2 oignons
1 petite courge musquée (butternut)
Préparation :
Couper les pommes en quartiers et en retirer le coeur. Pour un maximum de goût, conserver la pelure. Enrober de la moitié du thym.
Rincer le poulet à l'intérieur et à l'extérieur, et l'assécher avec des essuie-tout.
Déposer dans une grande lèchefrite ou sur une plaque à rôtir. Du bout des doigts, décoller avec soin la peau de la poitrine, en commençant du côté de la cavité, pour former une poche de chaque côté du poulet.
Y introduire 2 c. à soupe (30 ml) de beurre. Presser doucement pour le ramollir. Étendre le reste du beurre sur la peau de la poitrine et des cuisses. Assaisonner avec les restes du thym et le sel.
Mettre les quartiers de pommes dans la cavité et cuire au centre du four préchauffé à 450 F/230 C (T/8), 20 minutes.
Couper les oignons en quartiers. Peler la courge. Pour faciliter l'opération, pratiquer une petite fente dans la peau et mettre la courge aux micro-ondes, à découvert, à intensité élevée, de 3 à 4 minutes.
Couper la courge en deux et l'égrener. La couper ensuite en 4 ou 6 gros morceaux.
Au bout de 20 minutes, arroser le poulet de jus de cuisson. Entourer de morceaux d'oignons et de courge.
Réduire la température du four à 425 F/220 C et continuer de cuire le poulet en l'arrosant de temps à autre et en retournant les légumes , jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un thermomètre inséré dans une cuisse affiche 71°C (160°F), de 40 à 45 minutes.
Si la courge finit de cuire avant le poulet, la retirer du four.
Mettre le poulet sur une assiette de service et laisser reposer 5 minutes.
Entourer des morceaux de courge et d'oignons.
Retirer les pommes de la cavité et mélanger aux légumes.
Le poulet, les pommes et les légumes rôtissent en même temps, ce qui donne un repas complet en un seul plat.
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 1 heure
Pour servir 4 personnes
Chef…Jacques
Source: chef...jacques
Recette
22882, publiée le
2006-09-18 à 00:00, 70 vues
