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Poulet rôti aux raisins verts de Ricardo

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Portions : 6

- 2 oignons, hachés
- 3 gousses d'ail, hachées
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 250 ml (1 tasse) de Muscat de Beaumes de Venise ou de vin blanc
- 180 ml (¾ tasse) de bouillon de poulet
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 1 gros poulet d'environ 3 kg (6 lb)
- 1,25 litre (5 tasses) de raisins verts sans pépins
- 45 ml (3 c. à soupe) de persil plat, ciselé
- Sel et poivre

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Dans une cocotte d'un diamètre légèrement plus gros que le poulet, attendrir les oignons et l'ail dans le beurre. Saler et poivrer. Ajouter le vin, le bouillon et la moutarde. Saler et poivrer.

Farcir le poulet avec 250 ml (1 tasse) de raisins.

Déposer le poulet dans la cocotte. Ajouter les raisins tout autour. Couvrir et cuire environ 2 heures. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la cuisse sans toucher l'os indique 82 °C (180 °F).

Retirer le poulet de la cocotte et le déposer dans un plat de service creux. Couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer.

Sur le feu, laisser réduire le jus de cuisson de moitié. Ajouter le persil. Rectifier l'assaisonnement. Verser autour du poulet. Accompagner d'une bonne purée de pommes de terre.

Ricardo


Source: Ricardo
Recette 28177, publiée le 2007-07-26 à 00:00, 182 vues

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