Poulet sauce moutarde et estragon de Nell
Encore une petite recette express et facile a réaliser.
Un poulet tendre dans une généreuse sauce, nous nous sommes bien régalé.
Rien de très créatif, il y a des centaines de recettes de poulet du genre, j'ai fait avec ce que j'avais sous la mains.
Si j'avais eu des carottes, en ajouté une coupée en tranches en même temps que le bouillon, la sauce aurait profité de son sucre et de son appétissante couleur.
...1
1 tasse de champignons de Paris en tranches
1 c. a soupe d'huile
1 c. a soupe de beurre
...2
4 gros hauts de cuisse de poulet désossés, dégraissés et coupés en gros cubes
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1 c. a table de beurre
1 c. a table d'huile douce Canola ou pépins de raisins.
...3
4 c. a soupe de vermouth ou de vin sec, ou de l'eau et 1 c. a soupe de vinaigre de vin blanc.
1½ tasse de bouillon de poulet
1 c. a soupe comble de moutarde de dijon
...4
1½ c. a thé d'estragon
¼ tasse de crème, 15% ou 35%
1 demi jus de petit citron, 2 a 3 c. a soupe
poivre
Sel si besoin *
1... Sauter les champignons dans les gras, pour une légère cuisson, retirer de la sauteuse et réserver.
2... Dans la même sauteuse, cuire le poulet dans les gras sur feu moyen vif, le temps qu'il colore sur son premier côté.
Faites faire un demi tour au poulet et ajoutez l'oignon et l'ail et cuire pour environ 4 minutes.
3... Déglacez au vermouth, ajouter le bouillon et la moutarde et laisser réduire lentement de moitié le liquide de cuisson.
4... Ajoutez les ingrédients 4 et cuire encore 5 minutes.
Servir avec un riz au beurre saupoudré de paprika et d'un légume vert encore croquant sous la dent.
Un poulet tendre dans une généreuse sauce, nous nous sommes bien régalé.
Rien de très créatif, il y a des centaines de recettes de poulet du genre, j'ai fait avec ce que j'avais sous la mains.
Si j'avais eu des carottes, en ajouté une coupée en tranches en même temps que le bouillon, la sauce aurait profité de son sucre et de son appétissante couleur.
...1
1 tasse de champignons de Paris en tranches
1 c. a soupe d'huile
1 c. a soupe de beurre
...2
4 gros hauts de cuisse de poulet désossés, dégraissés et coupés en gros cubes
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1 c. a table de beurre
1 c. a table d'huile douce Canola ou pépins de raisins.
...3
4 c. a soupe de vermouth ou de vin sec, ou de l'eau et 1 c. a soupe de vinaigre de vin blanc.
1½ tasse de bouillon de poulet
1 c. a soupe comble de moutarde de dijon
...4
1½ c. a thé d'estragon
¼ tasse de crème, 15% ou 35%
1 demi jus de petit citron, 2 a 3 c. a soupe
poivre
Sel si besoin *
1... Sauter les champignons dans les gras, pour une légère cuisson, retirer de la sauteuse et réserver.
2... Dans la même sauteuse, cuire le poulet dans les gras sur feu moyen vif, le temps qu'il colore sur son premier côté.
Faites faire un demi tour au poulet et ajoutez l'oignon et l'ail et cuire pour environ 4 minutes.
3... Déglacez au vermouth, ajouter le bouillon et la moutarde et laisser réduire lentement de moitié le liquide de cuisson.
4... Ajoutez les ingrédients 4 et cuire encore 5 minutes.
Servir avec un riz au beurre saupoudré de paprika et d'un légume vert encore croquant sous la dent.
Source: Nell
Recette
56096, publiée le
2014-04-20 à 06:36, 934 vues
