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Préparation des moules et des palourdes de La Cuisine Raisonnée

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Les nettoyer soigneusement avec une brosse, puis les déposer dans une bassine sans eau.

Lorsque toutes sont bien nettoyées, les laver rapidement dans l'eau claire que l'on change deux ou trois fois.

Les faire ouvrir dans une casserole sur feu vif.

Ôter les coquilles et passer le jus à travers une fine mousseline.

Source: La cuisine raisonnée
Recette 32617, publiée le 2023-05-30 à 10:53, 27 vues

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