Préparation des moules et des palourdes de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les poissons, les crustacés et les coquillages ► Les crustacés et les coquillages
Les nettoyer soigneusement avec une brosse, puis les déposer dans une bassine sans eau.
Lorsque toutes sont bien nettoyées, les laver rapidement dans l'eau claire que l'on change deux ou trois fois.
Les faire ouvrir dans une casserole sur feu vif.
Ôter les coquilles et passer le jus à travers une fine mousseline.
Lorsque toutes sont bien nettoyées, les laver rapidement dans l'eau claire que l'on change deux ou trois fois.
Les faire ouvrir dans une casserole sur feu vif.
Ôter les coquilles et passer le jus à travers une fine mousseline.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
32617, publiée le
2023-05-30 à 10:53, 29 vues