Pruneaux au vin rouge de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les desserts
1 livre de pruneaux
2 tasses d’eau chaude
1 tasse de sucre
Zeste râpé de 1 citron
1 bâton de cannelle de 2 pouces
4 c. à soupe de beurre
2 tasses de vin rouge (Bordeaux)
Verser l'eau chaude sur les pruneaux, couvrir et laisser tremper jusqu’au lendemain matin.
Placer alors les pruneaux et l'eau dans une casserole, ajouter le sucre, le zeste de citron et le beurre.
Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu lent jusqu’à ce que les pruneaux soient tendres.
Faire bouillir alors très rapidement, non couverts, jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé.
Ajouter le vin.
Chauffer, mais sans bouillir.
Servir chauds ou froids.
2 tasses d’eau chaude
1 tasse de sucre
Zeste râpé de 1 citron
1 bâton de cannelle de 2 pouces
4 c. à soupe de beurre
2 tasses de vin rouge (Bordeaux)
Verser l'eau chaude sur les pruneaux, couvrir et laisser tremper jusqu’au lendemain matin.
Placer alors les pruneaux et l'eau dans une casserole, ajouter le sucre, le zeste de citron et le beurre.
Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu lent jusqu’à ce que les pruneaux soient tendres.
Faire bouillir alors très rapidement, non couverts, jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé.
Ajouter le vin.
Chauffer, mais sans bouillir.
Servir chauds ou froids.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75201, publiée le
2024-01-16 à 13:59, 25 vues