Purée de topinambours de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les légumes ► Artichauts
1 lb de topinambours
2 c. à soupe de crème sure (type commercial)
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de persil, émincé
Sel et poivre au goût
Faire bouillir les topinambours selon la méthode de cuisson type.
Bien égoutter et battre en purée avec le beurre, la crème sure, le persil, le sel et le poivre.
2 c. à soupe de crème sure (type commercial)
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de persil, émincé
Sel et poivre au goût
Faire bouillir les topinambours selon la méthode de cuisson type.
Bien égoutter et battre en purée avec le beurre, la crème sure, le persil, le sel et le poivre.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
73081, publiée le
2023-10-11 à 14:43, 19 vues