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Ragoût d'automne de La Vie Simplifiée

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59 mL (¼ tasse) farine tout usage
10 mL (2 c. à thé) flocons de persil séché
2,5 mL (½ c. à thé) feuilles de thym séché
2,5 mL (½ c. à thé) sel
2,5 mL (½ c. à thé) gingembre moulu
1 mL (¼ c. à thé) muscade moulue
1 mL (¼ c. à thé) poivre
0,9 kg (2 livres) viande de porc à bouillir, coupée en cubes de 3,8 cm (1 ½ pouce)
45 mL (3 c. à soupe) huile Crisco
1 boîte (454 g) citrouille
1 boîte (426 g) pois chiches, égouttés
472 mL (2 tasses) eau
1 patate douce moyenne, pelée et coupée en cubes de 1,9 cm (3/4 pouce)
74 g (½ tasse) oignon vert haché
15 mL (1 c. à soupe) cassonade tassée
10 mL (2 c. à thé) granules de bouillon de poulet instantané
1 feuille de laurier
1 zucchini moyen, coupé en bâtonnets

Mélanger farine, persil, thym, sel, gingembre, muscade et poivre dans un grand sac en plastique pour aliments. Ajouter le porc. Agiter pour enrober. Faire chauffer l'huile Crisco dans un faitout. Ajouter le porc et le reste du mélange à farine, s'il y a lieu. Faire revenir sur un feu moyen à doux. Ajouter le reste des ingrédients sauf le zucchini. Augmenter la chaleur jusqu'à ébullition. Couvrir. Réduire la chaleur. Laisser mijoter en remuant à l'occasion, pendant 1 ½ à 2 heures. Ajouter le zucchini; couvrir de nouveau. Laisser mijoter pendant 30 minutes de plus ou jusqu'à ce que le porc soit tendre. Retirer les feuilles de laurier.

Variation avec navet : suivre la recette ci-dessus en substituant 296 g (1 1/3 tasse) de navet en cubes (1,3 cm [1/2-po.cu]) à la patate douce.

http://www.homemadesimple.ca/fr_CA/kitchen/great_pumpkin.shtml#pc

Source: La vie simplifiée
Recette 11966, publiée le 2004-10-22 à 00:00, 293 vues

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