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Ragoût de boeuf aux tomates de Jehane Benoit

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1-½ lb d'épaule de boeuf coupée en 10 à 14 morceaux
⅓ tasse de farine grillée
2 c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
1 c. à thé de sarriette
½ c. à thé de clous de girofle moulus
2 c. à soupe de gras
1 gousse d'ail
2 oignons, tranchés mince
1 boite de tomates en conserve
1 c. à soupe de sucre

Rouler les morceaux de viande dans le mélange de farine grillée, de sel, de poivre, de sarriette et de clous de girofle moulus, Faire dorer dans le gras. Ajouter les autres ingrédients dans l'ordre indiqué. Couvrir et laisser bouillir lentement pendant 1-½ heure. Si désiré, ajouter des carottes et des navets ½ heure avant la fin de la cuisson.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 67856, publiée le 2022-04-17 à 22:10, 340 vues

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