Ragoût de boulettes de Oasis
Dossiers: Porc
Boeuf haché
Boulettes de viande
Boeuf haché
Boulettes de viande
2 lb. de porc haché
2 lb. de bœuf haché
¼ tasse d'oignon haché finement
½ livre de lard salé haché
1 tasse de chapelure
2 œufs
1 tasse de lait
2 c. à table de sel
½ c. à thé de poivre
1 c. à thé de moutarde en poudre,
¼ c. à thé de muscade
¼ c. à thé de clou de girofle
¼ c. à thé de cannelle
½ tasse de farine
¼ tasse d'huile
feuilles de céleri
Bouillon :
Environ 8 tasses d'eau bouillante, ½ tasse de farine grillée mêlée avec 1 tasse d'eau froide et 2 c. à thé de sel.
Mélanger viande, oignon, chapelure et œufs battus à la fourchette avec le lait et les épices.
Façonner en boulettes et rouler dans ⅓ de tasse de farine.
Les brunir dans l'huile chaude (ou au four.)
Déposer dans un grand chaudron, ajouter l'eau et amener à ébullition.
Mêler la farine grillée avec l'eau froide et ajouter à la sauce ainsi que les feuilles de céleri qui donnent du goût. Mijoter 2 heures à couvert. Si le bouillon est trop clair épaissir de nouveau avec de la farine grillée.
Quand à la quantité d'eau pour le bouillon en mettre pour couvrir toutes les boulettes.
Note : Se congèle très bien. Pour le lard salé j'en mets 2 petits carrés car c'est gras, mais j'en mets pour le goût.
Par : Oasis.
Source: Oasis
Recette
1603, publiée le
2003-10-23 à 00:00, 643 vues