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Ragoût de mouton de Mireille

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Ragoût de mouton
FRANCE
6 portions

2-½ lb d'agneau dans l'épaule, coupé en cubes de 3 pouces
1 c. à table de beurre
2 c. à table d'huile végétale
3 oignons tranchés
2 gousses d'ail écrasées
2 c. à table de farine
1-½ tasse de consommé de boeuf
½ c. à thé de sel
Poivre noir frais moulu
1 c. à thé de romarin
1 feuille de laurier
12 petites pommes de terre pelées
6 carottes tranchées
½ navet (facultatif) coupé en morceaux
½ lb de pois frais ou 1 paquet de pois surgelés

Faire dorer l'agneau dans l'huile et le beurre chauds.
Transférer l'agneau dans une casserole.
Faire sauter l'oignon et l'ail dans la même poêle et le même gras.
Incorporer la farine et le bouillon de boeuf.
Assaisonner de sel, de poivre, de romarin et de la feuille de laurier.
Ajouter tous ces ingrédients à l'agneau et amener le bouillon à ébullition.
Baisser le feu et mijoter pendant 1 heure jusqu'à ce que l'agneau soit presque tendre.
Ajouter les pommes de terre, les carottes, le navet et mijoter 20 minutes.
En dernier, incorporer les pois et continuer de mijoter encore 10 minutes.
Servir chaud.

Une collection permanente des meilleures recettes au monde, Plats en cocotte et ragoût 1984

Source: Mireille
Recette 35008, publiée le 2008-08-13 à 21:36, 46 vues

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