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Ragoût de poisson de Mireille

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Ragoût de poisson
Fischragout
AUTRICHE
4 portions

1 lb de filets de poisson (espadon ou perche rayée)
4 tasses d'eau
1 c. à table de vinaigre de vin
1 feuille de laurier
4 grains de poivre écrasés
¼ de lb de bacon taillé en dés
1 oignon haché
2 c. à table de purée de tomates
1 petit poivron vert coupé en minces lanières
½ c. à thé de sel
Poivre noir frais moulu
1 c. à thé de paprika

Couper le poisson en morceaux de 2 pouces.
Amener l'eau, le vinaigre, la feuille de laurier et les grains de poivre à ébullition.
Ajouter le poisson, baisser le feu et faire mijoter pendant 10 minutes.
Faire frire le bacon jusqu'à ce que le gras fonde.
Ajouter l'oignon et cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit mou et doré.
Ajouter 1 tasse de bouillon de poisson, la purée de tomates, le poivron vert, le sel et le poivre et faire mijoter pendant 10 minutes.
Ajouter le paprika et le poisson et faire mijoter pendant 5 minutes.
Servir immédiatement.

Une collection permanente des meilleures recettes au monde, Plats en cocotte et ragoût 1984

Source: Mireille
Recette 35031, publiée le 2008-08-13 à 21:47, 38 vues

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