Ragoût de pommes de terre de Fabig1
Pour 4 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 55 mn
Ingrédients : 1 kg de pommes de terre Belle de Fontenay ou toute pomme de terre ferme à la cuisson – 150 g de lard de poitrine fumé – 2 oignons – 60 g de saindoux – 1 C à soupe de farine – 1 feuille de laurier – 2 branches de thym – ½ litre de bouillon de volaille – 1 C à soupe de persil haché.
Enlever la couenne du lard. Le détailler en petits lardons. Eplucher les oignons et les émincer.
Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en gros morceaux.
Dans une grande casserole, faire fondre sur feu moyen le saindoux. Ajouter les oignons, les lardons, le thym et la feuille de laurier. Faire revenir 10 mn en remuant. Saupoudrer de farine et laisser brunir.
Faire chauffer le bouillon et le verser dans la casserole en mélangeant bien le tout. Saler et poivrer, baisser le feu puis ajouter les quartiers de pomme de terre. Couvrir la casserole et laisser cuire doucement pendant environ 45 mn.
La cuisson achevée dresser dans un plat de service creux et parsemer de persil haché. Servir aussitôt.
Préparation : 25 mn
Cuisson : 55 mn
Ingrédients : 1 kg de pommes de terre Belle de Fontenay ou toute pomme de terre ferme à la cuisson – 150 g de lard de poitrine fumé – 2 oignons – 60 g de saindoux – 1 C à soupe de farine – 1 feuille de laurier – 2 branches de thym – ½ litre de bouillon de volaille – 1 C à soupe de persil haché.
Enlever la couenne du lard. Le détailler en petits lardons. Eplucher les oignons et les émincer.
Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en gros morceaux.
Dans une grande casserole, faire fondre sur feu moyen le saindoux. Ajouter les oignons, les lardons, le thym et la feuille de laurier. Faire revenir 10 mn en remuant. Saupoudrer de farine et laisser brunir.
Faire chauffer le bouillon et le verser dans la casserole en mélangeant bien le tout. Saler et poivrer, baisser le feu puis ajouter les quartiers de pomme de terre. Couvrir la casserole et laisser cuire doucement pendant environ 45 mn.
La cuisson achevée dresser dans un plat de service creux et parsemer de persil haché. Servir aussitôt.
Source: fabig1
Recette
25568, publiée le
2007-01-31 à 00:00, 38 vues