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Ragoût du marin de Mireille

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Ragoût du marin
Bremer Matrosenfleisch
ALLEMAGNE
6 portions

2 c. à table d'huile végétale
1 lb de boeuf, coupé en cubes d'un pouce
1 lb de porc coupé en cubes d'un pouce
2 oignons moyens hachés menu
2 carottes hachées
2 branches de céleri hachées
1 c. à thé de sel
⅛ de c. à thé de poivre noir
1 feuille de laurier
1 tasse de vin rouge sec
1 c. à thé de fécule de maïs
¼ de tasse d'eau
2 c. à thé de raifort

Chauffer l'huile dans une grosse cocotte.
Faire revenir la viande de tous côtés.
Ajouter les légumes, le sel, le poivre, la feuille de laurier et le vin.
Amener au point d'ébullition. Couvrir.
Réduire le feu et laisser mijoter 45 à 50 minutes.
Éliminer la feuille de laurier.
Délayer la fécule de maïs dans l'eau; ajouter le raifort.
Incorporer au mélange de boeuf.
En remuant sans arrêt, poursuivre la cuisson jusqu'à un début d'épaississement.


Une collection permanente des meilleures recettes au monde, Plats en cocotte et ragoût 1984

Source: Mireille
Recette 34993, publiée le 2008-08-13 à 21:28, 50 vues

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