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Ratatouille de Lisette1960

Lisette1960
Par Lisette1960 Aucune photo
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Madeleine's Ratatouille
1 lb d’aubergine coupée en dés
farine
½ tasse d’huile d’olive
1 lb de zucchini tranché
1 lb d’oignon tranché
3 poivrons rouges rôtis pelés coupé en lanière
5 gousses d’ail hachées
1 ½ lb de tomates blanchies épépinées et coupées
sel
poivre
2 branches de thym frais ou 1 cuil. à table séché
5 feuille de basilic ou 1 cul. à table séché
persil haché
Faire dégorger l’aubergine avec le sel 20 minutes. Sécher et enfariner. Faire frire légèrement les 5 premiers ingrédients un à la fois en ajoutant au besoin l’huile jusqu’à ce qu’il n’y en ai plus. Chauffer les tomates et remettre les autres légumes dans les tomates chaudes. Ajouter le thym. cuire 30 minutes en brassant occasionnellement ajouter le basilic à la fin de la cuisson. Mettre le persil au moment du service.
Source: lisette1960
Lisette1960
Lisette1960
Recette # 28908, crée le 2007-09-12 00:00:00 , Vu 292 fois
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