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Ratatouille de Phylo

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Ingrédients pour 4 personnes:

2 petites aubergines coupées en dés
2 poivrons rouges coupés en dés
1 poivron jaune coupé en dés
1 poivron orange coupé en dés
3 courgettes coupées en dés
1 oignon en tranches minces
1 tasse 1/2 de tomates en dés
Basilic au goût
1 c. soupe d'huile d'olive
Sel au goût

Préparation:

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile avant de faire cuire l'oignon. Quand l'oignon devient transparent, ajouter l'aubergine et la laisser cuire 3 à 4 minutes.
Ajouter ensuite les courgettes et les poivrons. Laisser cuire de 5 à 7 minutes de plus. Ajouter les tomates et laisser mijoter de 5 à 7 minutes pour terminer la cuisson.
Assaisonner de sel et de basilic.
Couvrir et laisser reposer quelques minutes avant de servir.


Source: Phylo
Recette 23291, publiée le 2006-10-13 à 00:00, 68 vues

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