Riz frit aux piments de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
2 tasses de riz à grains allongés
2 piments rouges
2 oeufs
1 c. à thé de glutamate monosodique
1/4 de tasse d'eau froide
4 piments verts
2 c. à table de sauce soya
2 oignons moyens
Faire cuire le riz dans l'eau bouillante salée, 24 heures à l'avance, l'étendre sur un linge et le laisser sécher; le placer au frais.
Hacher grossièrement les légumes.
Quelques temps avant de servir, battre légèrement les oeufs et l'eau froide, chauffer un grand poêlon, y verser un peu d'huile et quand l'huile est chaude, y brouiller les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mi-cuits.
Ajouter alors les légumes, bien mêler puis ajouter le riz, le glutamate et la sauce soya.
Faire cuire 5 minutes en retour¬nant de temps à autre avec une spatule.
Goûter et ajouter plus de sauce soya si nécessaire.
Verser dans le plat de service et garder au chaud.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 3
2 piments rouges
2 oeufs
1 c. à thé de glutamate monosodique
1/4 de tasse d'eau froide
4 piments verts
2 c. à table de sauce soya
2 oignons moyens
Faire cuire le riz dans l'eau bouillante salée, 24 heures à l'avance, l'étendre sur un linge et le laisser sécher; le placer au frais.
Hacher grossièrement les légumes.
Quelques temps avant de servir, battre légèrement les oeufs et l'eau froide, chauffer un grand poêlon, y verser un peu d'huile et quand l'huile est chaude, y brouiller les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mi-cuits.
Ajouter alors les légumes, bien mêler puis ajouter le riz, le glutamate et la sauce soya.
Faire cuire 5 minutes en retour¬nant de temps à autre avec une spatule.
Goûter et ajouter plus de sauce soya si nécessaire.
Verser dans le plat de service et garder au chaud.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 3
Source: Germaine gloutnez
Recette
23163, publiée le
2009-08-31 à 13:38, 174 vues