Rognons de porc sauce moutarde de Nicolav
Pour 2 personnes
2 rognons de porc (ou plus si vous aimez)
2 c. soupe d'huile
2 c. soupe de beurre
1 paquet de champignons tranchés
Beurre pour cuire les champignons
2 échalotes émincées
½ gousse d'ail émincée
2 c. soupe de moutarde de Dijon (augmenter si plus de 2 rognons)
4 c. soupe de crème 35 %(augmenter si plus de 2 rognons)
Sel et poivre au goût
1 c. soupe de persil frais haché (facultatif)
Faire dégorger les rognons
Ouvrir les rognons et en retirer la membrane blanche.
Faire tremper les rognons dans de l'eau vinaigrée pendant une heure pour bien les faire dégorger, les assécher.
Préparation
Rincer les rognons à l'eau froide, les éponger et couper en tranches.
Les cuire dans un poêlon avec l'huile et le beurre, les échalotes et l'ail , saler et poivrer
*Cuire les champignons dans le beurre jusqu'à évaporation du liquide et les réserver
Dans le poêlon des champignons, déposer la crème bien brasser ajouter les champignons. Amener à ébullition en raclant légèrement le fond.
Réduire le feu, ajouter la moutarde et les rognons et laisser cuire lentement sans laisser bouillir. Servir chaud.
*Un truc pour que le liquide s'évapore mieux; les cuire dans un grand poêlon et laisser un cercle vide au milieu, vous verrez comment le liquide s'évapore plus vite.
2 rognons de porc (ou plus si vous aimez)
2 c. soupe d'huile
2 c. soupe de beurre
1 paquet de champignons tranchés
Beurre pour cuire les champignons
2 échalotes émincées
½ gousse d'ail émincée
2 c. soupe de moutarde de Dijon (augmenter si plus de 2 rognons)
4 c. soupe de crème 35 %(augmenter si plus de 2 rognons)
Sel et poivre au goût
1 c. soupe de persil frais haché (facultatif)
Faire dégorger les rognons
Ouvrir les rognons et en retirer la membrane blanche.
Faire tremper les rognons dans de l'eau vinaigrée pendant une heure pour bien les faire dégorger, les assécher.
Préparation
Rincer les rognons à l'eau froide, les éponger et couper en tranches.
Les cuire dans un poêlon avec l'huile et le beurre, les échalotes et l'ail , saler et poivrer
*Cuire les champignons dans le beurre jusqu'à évaporation du liquide et les réserver
Dans le poêlon des champignons, déposer la crème bien brasser ajouter les champignons. Amener à ébullition en raclant légèrement le fond.
Réduire le feu, ajouter la moutarde et les rognons et laisser cuire lentement sans laisser bouillir. Servir chaud.
*Un truc pour que le liquide s'évapore mieux; les cuire dans un grand poêlon et laisser un cercle vide au milieu, vous verrez comment le liquide s'évapore plus vite.
Source: Nicolav
Recette
32715, publiée le
2008-04-27 à 00:00, 123 vues