Rôti d'épaule de porc braisé aux pommes de Beaubarbu
Aujourd'hui, je vous partage la recette d'un mets qui fait le bonheur du gourmand gourmet que je suis. Un plat bien épicé qui mijote longuement, qu'on laisse reposer avant de le désosser et de le dégraisser afin de présenter de beaux morceaux. Vous pourrez également l'effilocher: à vous de voir. Impossible d'oublier les arômes et les saveurs de ce délicieux repas.
Rôti d'épaule de porc braisé aux pommes
Ingrédients:
1 rôti d'épaule de porc avec l'os (moi: un rôti de 1,5 kg -3 livres-)
2-3 gousses d'ail coupées en lanières
45 -60 ml (3-4 c. à soupe) d'huile d'olive
2 gros oignons tranchés en rondelles de 1/4 pouce
3,5 ml (3/4 c. à thé) de cumin
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cardamone
2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
1,5 ml (1/4 c. à thé) de gingembre moulu
1/2 c à .thé de piments broyés
1 bâton de cannelle
750 ml (3 tasses) de jus de pomme (nature et frais)
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) d'eau
2-3 pommes Granny Smith non pelées et coupées en quartiers
sel et poivre du moulin, au goût.
Préparation:
Chauffer le four à 180°C (350 degrés F).
Placer le rôti dans un plat de cuisson, l'entailler et insérer l'ail sur toute la surface du rôti. Saler et poivrer.
Faire revenir (à feu modéré) le rôti dans l'huile, sur toute sa surface, jusqu'à ce qu'il soit bien doré (environ 8 minutes).
Ajouter les oignons, les dorer (environ 5 minutes).
Déglacer avec le bouillon, l'eau et le jus de pomme.
Ajouter les épices et les pommes.
Cuire au four pendant 2h30 - 3 heures.
Laisser reposer hors du four pendant 20 min.
Dégraisser et désosser le rôti.
Trancher la viande, filtrer la sauce au tamis (la dégraisser et la réchauffer au besoin) et napper les tranches de rôti.
J'ai accompagné la viande d'oignons rôtis, de pommes et d'une bonne purée.
C'est succulent et pas compliqué! Bon appétit!
Source:
Cider-Braised Pork Shoulder with Apples by Christine Cushin
http://www.foodnetwork.ca/recipes/Main/Fruit/recipe.html?dishID=3111
Rôti d'épaule de porc braisé aux pommes
Ingrédients:
1 rôti d'épaule de porc avec l'os (moi: un rôti de 1,5 kg -3 livres-)
2-3 gousses d'ail coupées en lanières
45 -60 ml (3-4 c. à soupe) d'huile d'olive
2 gros oignons tranchés en rondelles de 1/4 pouce
3,5 ml (3/4 c. à thé) de cumin
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cardamone
2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
1,5 ml (1/4 c. à thé) de gingembre moulu
1/2 c à .thé de piments broyés
1 bâton de cannelle
750 ml (3 tasses) de jus de pomme (nature et frais)
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) d'eau
2-3 pommes Granny Smith non pelées et coupées en quartiers
sel et poivre du moulin, au goût.
Préparation:
Chauffer le four à 180°C (350 degrés F).
Placer le rôti dans un plat de cuisson, l'entailler et insérer l'ail sur toute la surface du rôti. Saler et poivrer.
Faire revenir (à feu modéré) le rôti dans l'huile, sur toute sa surface, jusqu'à ce qu'il soit bien doré (environ 8 minutes).
Ajouter les oignons, les dorer (environ 5 minutes).
Déglacer avec le bouillon, l'eau et le jus de pomme.
Ajouter les épices et les pommes.
Cuire au four pendant 2h30 - 3 heures.
Laisser reposer hors du four pendant 20 min.
Dégraisser et désosser le rôti.
Trancher la viande, filtrer la sauce au tamis (la dégraisser et la réchauffer au besoin) et napper les tranches de rôti.
J'ai accompagné la viande d'oignons rôtis, de pommes et d'une bonne purée.
C'est succulent et pas compliqué! Bon appétit!
Source:
Cider-Braised Pork Shoulder with Apples by Christine Cushin
http://www.foodnetwork.ca/recipes/Main/Fruit/recipe.html?dishID=3111
Source: beaubarbu
Recette
46293, publiée le
2010-10-03 à 06:12, 4587 vues
