Rôti de longe de porc à l'orange de Messidor
Voici une délicieuse façon d'apprêter la longe de porc, en promotion cette semaine chez Métro. La première fois, je l'ai servie avec des pommes de terre au four, mais je suggère plutôt un riz ou des petites pâtes, par exemple de l'orzo, qui sauront mettre en valeur le goût fin et légèrement sucré de la sauce à l'orange.
Rôti de longe de porc à l'orange
Ingrédients pour quatre
2 lb (1kg) de longe de porc, coupe du centre
1 c. à soupe de marmelade d'orange
1 c. à soupe de whisky
4 tranches de gingembre
2 gousses d'ail, tranchées
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de sauce tamari
1 c. à soupe de d'huile de sésame
1/4 tasse (60 ml) de vin blanc
1 c. à thé comble de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau
1/2 tasse (125 ml) de bouillon
Le jus de 1 orange (ou de 1 clémentine)
1 c. à thé de zeste d'orange, râpé
Préparation
?La cuisson se fait dans un four à 325 °F (170 °C).
?Dans un saladier, réunir la marmelade, le whisky, le gingembre, l'ail, la moutarde, la sauce tamari, l'huile de sésame et bien mélanger.
?Déposer le rôti dans cette marinade en le retournant plusieurs fois de manière que la viande s'imprègne de ses saveurs. Laisser macérer de 2 à 4 h au frigo.
?Sortir le rôti 30 min avant de le cuire. Une fois le four préchauffé, mettre le rôti dans une lèchefrite en le plaçant sur les tranches d'ail et de gingembre, puis enfourner. Filtrer et réserver la marinade pour la sauce.
?Cuire 1 h 30 ou jusqu'à ce que le jus de cuisson qui s'écoule lorsqu'on le pique avec la pointe d'un couteau en ressorte clair.
?Après 30 min de cuisson, arroser le rôti de quelques cuillerées de vin blanc et recouvrir d'une feuille de papier alu. Arroser une ou deux fois ensuite.
?Pour faire la sauce, dans une petite casserole, réunir la fécule de maïs délayée, le bouillon, le jus et le zeste d'orange ainsi que la marinade. Mélanger au fouet sur feu moyen jusqu'à épaississement. Ajouter à cette sauce le jus de cuisson du rôti.
?Découper le rôti en tranches et servir celles-ci nappées de la sauce à l'orange.
?Servir avec un riz aux herbes ou des petites pâtes et un légume vert ou une salade.
Bonne journée gourmande!
Messidor
Rôti de longe de porc à l'orange
Ingrédients pour quatre
2 lb (1kg) de longe de porc, coupe du centre
1 c. à soupe de marmelade d'orange
1 c. à soupe de whisky
4 tranches de gingembre
2 gousses d'ail, tranchées
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de sauce tamari
1 c. à soupe de d'huile de sésame
1/4 tasse (60 ml) de vin blanc
1 c. à thé comble de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau
1/2 tasse (125 ml) de bouillon
Le jus de 1 orange (ou de 1 clémentine)
1 c. à thé de zeste d'orange, râpé
Préparation
?La cuisson se fait dans un four à 325 °F (170 °C).
?Dans un saladier, réunir la marmelade, le whisky, le gingembre, l'ail, la moutarde, la sauce tamari, l'huile de sésame et bien mélanger.
?Déposer le rôti dans cette marinade en le retournant plusieurs fois de manière que la viande s'imprègne de ses saveurs. Laisser macérer de 2 à 4 h au frigo.
?Sortir le rôti 30 min avant de le cuire. Une fois le four préchauffé, mettre le rôti dans une lèchefrite en le plaçant sur les tranches d'ail et de gingembre, puis enfourner. Filtrer et réserver la marinade pour la sauce.
?Cuire 1 h 30 ou jusqu'à ce que le jus de cuisson qui s'écoule lorsqu'on le pique avec la pointe d'un couteau en ressorte clair.
?Après 30 min de cuisson, arroser le rôti de quelques cuillerées de vin blanc et recouvrir d'une feuille de papier alu. Arroser une ou deux fois ensuite.
?Pour faire la sauce, dans une petite casserole, réunir la fécule de maïs délayée, le bouillon, le jus et le zeste d'orange ainsi que la marinade. Mélanger au fouet sur feu moyen jusqu'à épaississement. Ajouter à cette sauce le jus de cuisson du rôti.
?Découper le rôti en tranches et servir celles-ci nappées de la sauce à l'orange.
?Servir avec un riz aux herbes ou des petites pâtes et un légume vert ou une salade.
Bonne journée gourmande!
Messidor
Source: Messidor
Recette
36892, publiée le
2008-11-08 à 08:03, 1109 vues
