Rôti de porc aux canneberges de Chef...jacques
Dossiers: Porc ► Rôti de porc
Rôti de porc aux canneberges
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Préparation: 5 minutes
Cuisson: 1 heure 20 minutes
Peut servir : 4 personnes
Ingrédients :
1/2 c. à thé de poivre noir du moulin (2 ml)
1 rôti de longe de porc désossé, coupe du centre, de 1 kg (2 lb), de préférence assaisonné
4 c. à thé de sauge séchée (20 ml)
2 c. à thé de romarin séché (10 ml)
2 tasses de jus de canneberge (500 ml)
1/4 tasse de vin rouge sec (65 ml)
1 tasse de canneberges fraîches ou surgelées (250 ml)
3 c. à soupe de sucre (45 ml)
Préparation :
Poivrer le rôti et le déposer dans un plat à rôtir de 3 litres (22 cm x 32 cm [9 po x 13 po]).
Saupoudrer les herbes séchées sur le rôti. Verser le jus et le vin autour de la pièce de viande.
Rôtir, à découvert, au centre du four préchauffé à 350 F/180 C (T/6), 30 minutes.
Ajouter les canneberges au liquide. Poursuivre la cuisson en arrosant le rôti avec son jus toutes les 15 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre de la pièce de viande atteigne 70 °C (160 °F), environ 45 minutes.
Déposer le rôti sur une assiette de service, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes avant de trancher.
Verser le liquide et les canneberges dans une casserole, sur feu moyen-vif. Incorporer le sucre. Faire bouillir, à découvert et en remuant souvent, jusqu'à ce que le liquide ait réduit à environ 1 tasse (250 ml), de 4 à 6 minutes. Servir en saucière.
Chef…Jacques
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Préparation: 5 minutes
Cuisson: 1 heure 20 minutes
Peut servir : 4 personnes
Ingrédients :
1/2 c. à thé de poivre noir du moulin (2 ml)
1 rôti de longe de porc désossé, coupe du centre, de 1 kg (2 lb), de préférence assaisonné
4 c. à thé de sauge séchée (20 ml)
2 c. à thé de romarin séché (10 ml)
2 tasses de jus de canneberge (500 ml)
1/4 tasse de vin rouge sec (65 ml)
1 tasse de canneberges fraîches ou surgelées (250 ml)
3 c. à soupe de sucre (45 ml)
Préparation :
Poivrer le rôti et le déposer dans un plat à rôtir de 3 litres (22 cm x 32 cm [9 po x 13 po]).
Saupoudrer les herbes séchées sur le rôti. Verser le jus et le vin autour de la pièce de viande.
Rôtir, à découvert, au centre du four préchauffé à 350 F/180 C (T/6), 30 minutes.
Ajouter les canneberges au liquide. Poursuivre la cuisson en arrosant le rôti avec son jus toutes les 15 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre de la pièce de viande atteigne 70 °C (160 °F), environ 45 minutes.
Déposer le rôti sur une assiette de service, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes avant de trancher.
Verser le liquide et les canneberges dans une casserole, sur feu moyen-vif. Incorporer le sucre. Faire bouillir, à découvert et en remuant souvent, jusqu'à ce que le liquide ait réduit à environ 1 tasse (250 ml), de 4 à 6 minutes. Servir en saucière.
Chef…Jacques
Source: chef...jacques
Recette
22969, publiée le
2006-09-25 à 00:00, 813 vues
