Rôti de porc de Yolande
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Recettes de Yolande
5 à 6 lb de porc (peu aussi se faire avec filet)
ail, sel, poivre
1- Faire chauffer une casserole épaisse, y déposer le rôti, la partie grasse au fond. (avec beurre)
2- Faire dorer de tous les côtés.
3- Pour cuire, déposer au fond, déposer une couenne. (côté gras au fond)
4- Ajouter 2 tasses d'eau bouillante.
5- Assaisonner. Couvrir. Cuire au four 350°F 30 minutes par livre. Se servir d'un thermomètre à viande.
Le rôti peut aussi être cuit sur l'élément de la cuisinière à casserole découverte (c'est mon choix)
Pour repas ajouter légumes 1 hre avant.
Graisse de rôti:
Quand la cuisson du rôti de porc est terminée, retirer la pièce de viande.
Faire bouillir le liquide de la cuisson, 5 minutes.
Si porc non fumé, ajouter 1 c. à table de gélatine. Verser dans un moule et refroidir.
ail, sel, poivre
1- Faire chauffer une casserole épaisse, y déposer le rôti, la partie grasse au fond. (avec beurre)
2- Faire dorer de tous les côtés.
3- Pour cuire, déposer au fond, déposer une couenne. (côté gras au fond)
4- Ajouter 2 tasses d'eau bouillante.
5- Assaisonner. Couvrir. Cuire au four 350°F 30 minutes par livre. Se servir d'un thermomètre à viande.
Le rôti peut aussi être cuit sur l'élément de la cuisinière à casserole découverte (c'est mon choix)
Pour repas ajouter légumes 1 hre avant.
Graisse de rôti:
Quand la cuisson du rôti de porc est terminée, retirer la pièce de viande.
Faire bouillir le liquide de la cuisson, 5 minutes.
Si porc non fumé, ajouter 1 c. à table de gélatine. Verser dans un moule et refroidir.
Source: Yolande
Provenance: Cours de cuisine Alimentation 1, année 1971
Recette
73949, publiée le
2023-11-16 à 13:33, 186 vues