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Rôti de porc et pommes de terre à l'ail de Mme Pierrette Hébert

Dossiers: Porc ► Rôti de porc 

A+ a-
8 portions:
Préparation: 20 min
Cuisson: 2hr 30 min

1c. à table d'huile végétale
1c. à thé de beurre
1 carré de porc paré (environ 4lb/2kg)
4 à 5 gousses d'ail coupées en tranches
3c. à table de moutarde de Dijon
3`a 4 brins de thym frais (environ)
8 pommes de terre coupées en quartiers
sel et poivre du moulin

Dans une casserole, chauffer l'huile et le beurre a feu moyen vif. faire dorer le rôti de chaque coté et le mettre sur une planche à découper. inciser le rôti a plusieurs endroits et insérer les tranches d'ail. Badigeonner de moutarde de dijon. Saler et poivrer. Remettre le rôti dans la casserole et y déposer les brins de thym.
Ajouter assez d'eau dans la casserole pour en couvrir le fond. Couvrir et cuire à feu moyen de 1¾ à 2 hres, ou jusqu'a ce que le p orc soit encore légèrement rosé a l'intérieur ou qu'un thermomètre inséré au centre du rôti indique 165F (74C) (au besoin, ajouter un peu d'eau pour couvrir le fond). Mettre le rôti dans une assiette et le couvrir de papier aluminium sans serrer. Réserver au chaud.
Dans une casserole ajouter les pommes de terre au jus de cuisson.

Couvrir et cuire à feu doux en brassant de temps a autre de 20 à 25 min ou jusqu'a ce qu'elles soient tendre. Au moment de servir, couper le rôti de porc en tranches. Accompagner des pommes de terre.

Source: Mme Pierrette Hébert
Provenance: Coup de pouce édition spéciale Les meilleures recettes de nos mères
Recette 67208, publiée le 2022-03-29 à 20:41, 134 vues

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