Rouleau au saumon de Me1K2C3
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jean Paré
2 x 7 1/2 oz de saumon rose, en conserve (sans sel ajouté, égoutté,
sans la peau ni les arêtes
2/3 tasse céleri haché fin
1/3 tasse sauce à salade (recette ci-après)
1/2 cuillère à thé de poudre d'oignon
1 1/2 cuillère à thé de ciboulette
Pâte pour la croûte:
2 tasses farine tout usage
4 cuillères à thé de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de sel
1/3 cuillère à thé de poivre de cayenne
2 cuillères à soupe Huile de cuisson végétale
7/8 tasse de lait écrémé
Combiner les 5 premiers ingrédients dabe un bol. Bien remuer.
Pâte pour la croûte
Mettre la farine, la poudre à pâte, le sel et le poivre de cayenne dans un deuxième bol. Remuer.
Ajouter l'huile de cuisson et le lait. Remuer jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse. Pétrir 6 à 8 fois sur un plan légèrement fariné. Abaisser la pâte en un carré de 12 pouces de côté. Étaler le mélange au saumon sur la pâte. Rouler la pâte comme s'il s'agissait d'un roulé à la confiture. Humecter le bord pour le sceller. Couper le rouleau en 12 tranches. Disposer celles-ci à plat sur un plat auparavant vaporisé avec un aérosol pour la cuisson. Cuire au four à 400 F pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les tranches soient dorées.
Donne 12 portions.
Sauce à salade:
1/4 tasse sucre granulé
3 cuillères à soupe de farine tout usage
1/2 cuillère à thé de moutarde en poudre
1/2 cuillère à thé de sel
1 tasse lait écrémé
1/4 tasse de vinaigre blanc
Combiner les 4 premiers ingrédients dans une petite casserole,
Incorporer un peu de lait et remuer jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux.
Incorporer le reste du lait et le vinaigre au fouet. Chauffer la sauce en remuant jusqu'à ce qu'elle bouille et épaississe. La verser dans un contenant une fois qu'elle a tiédi. Conserver au réfrigérateur.
Donne 1 1/4 tasse.
Source: Les casseroles légères - Jean Paré
sans la peau ni les arêtes
2/3 tasse céleri haché fin
1/3 tasse sauce à salade (recette ci-après)
1/2 cuillère à thé de poudre d'oignon
1 1/2 cuillère à thé de ciboulette
Pâte pour la croûte:
2 tasses farine tout usage
4 cuillères à thé de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de sel
1/3 cuillère à thé de poivre de cayenne
2 cuillères à soupe Huile de cuisson végétale
7/8 tasse de lait écrémé
Combiner les 5 premiers ingrédients dabe un bol. Bien remuer.
Pâte pour la croûte
Mettre la farine, la poudre à pâte, le sel et le poivre de cayenne dans un deuxième bol. Remuer.
Ajouter l'huile de cuisson et le lait. Remuer jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse. Pétrir 6 à 8 fois sur un plan légèrement fariné. Abaisser la pâte en un carré de 12 pouces de côté. Étaler le mélange au saumon sur la pâte. Rouler la pâte comme s'il s'agissait d'un roulé à la confiture. Humecter le bord pour le sceller. Couper le rouleau en 12 tranches. Disposer celles-ci à plat sur un plat auparavant vaporisé avec un aérosol pour la cuisson. Cuire au four à 400 F pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les tranches soient dorées.
Donne 12 portions.
Sauce à salade:
1/4 tasse sucre granulé
3 cuillères à soupe de farine tout usage
1/2 cuillère à thé de moutarde en poudre
1/2 cuillère à thé de sel
1 tasse lait écrémé
1/4 tasse de vinaigre blanc
Combiner les 4 premiers ingrédients dans une petite casserole,
Incorporer un peu de lait et remuer jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux.
Incorporer le reste du lait et le vinaigre au fouet. Chauffer la sauce en remuant jusqu'à ce qu'elle bouille et épaississe. La verser dans un contenant une fois qu'elle a tiédi. Conserver au réfrigérateur.
Donne 1 1/4 tasse.
Source: Les casseroles légères - Jean Paré
Source: me1k2c3
Recette
45699, publiée le
2010-08-15 à 17:49, 447 vues
