Salade aux quatre haricots de Bon Appétit
Portions : 8 à 10
¼ de livre (125 g) de haricots verts frais, parés
¼ de livre (125 g) de haricots frais parés
19 0z (540 ml) de gourganes en conserve
19 0z (540 ml) de haricots rouges en conserve
1 oignon rouge, tranché finement
2 c. à table (30 ml) de persil frais haché ou 2 c. à thé (10 ml) de persil séché
¼ de tasse (60 ml) de vinaigrette française (voir recette)
Sel et poivre
• Couper les haricots en morceaux de 1 ¾ po (4 cm) et les déposer dans une casserole remplie d'eau bouillante salée. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient «al dente». Egoutter et les plonger dans l'eau froide. Égoutter de nouveau.
• Dans une passoire, rincer et égoutter les gourganes et les haricots rouges. Dans un bol de service, mélanger tous les ingrédients. Verser la vinaigrette, saler, poivrer et
mélanger.
Vinaigrette française
Portions : environ ½ tasse (125 ml)
¼ de tasse (60 ml) d'huile végétale
2 c. à table (30 ml) de vinaigre de vin blanc
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon à l'ancienne
Sel et poivre en grains frais moulu
Fouetter tous les ingrédients ensemble. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
¼ de livre (125 g) de haricots verts frais, parés
¼ de livre (125 g) de haricots frais parés
19 0z (540 ml) de gourganes en conserve
19 0z (540 ml) de haricots rouges en conserve
1 oignon rouge, tranché finement
2 c. à table (30 ml) de persil frais haché ou 2 c. à thé (10 ml) de persil séché
¼ de tasse (60 ml) de vinaigrette française (voir recette)
Sel et poivre
• Couper les haricots en morceaux de 1 ¾ po (4 cm) et les déposer dans une casserole remplie d'eau bouillante salée. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient «al dente». Egoutter et les plonger dans l'eau froide. Égoutter de nouveau.
• Dans une passoire, rincer et égoutter les gourganes et les haricots rouges. Dans un bol de service, mélanger tous les ingrédients. Verser la vinaigrette, saler, poivrer et
mélanger.
Vinaigrette française
Portions : environ ½ tasse (125 ml)
¼ de tasse (60 ml) d'huile végétale
2 c. à table (30 ml) de vinaigre de vin blanc
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon à l'ancienne
Sel et poivre en grains frais moulu
Fouetter tous les ingrédients ensemble. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Conseil
Toutes les variétés de haricots et de fèves s'harmonisent dans la salade aux quatre haricots.Source: Bon appétit
Provenance: Bon Appetit (édition 1995)
Recette
64586, publiée le
2020-11-06 à 14:08, 284 vues
