Salade d'oranges de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Sixième semaine - MERCREDI
CÔTELETTES DE PORC À LA CHOUCROUTE - POMMES DE TERRE BOUILLIES - CORNICHONS - SALADE D'ORANGES
CÔTELETTES DE PORC À LA CHOUCROUTE - POMMES DE TERRE BOUILLIES - CORNICHONS - SALADE D'ORANGES
4 oranges
1 tasse d'eau le jus d'un citron
¾ de tasse de sucre
le jus d'un citron
Prendre un couteau spécial (à dents de scie) et peler les oranges à vif, c'est-à-dire, les peler comme une pomme en enlevant toute la membrane blanche.
Placer les oranges dans une casserole juste assez grande pour les contenir, ajouter l'eau (les oranges doivent être couvertes) et faire cuire 15 minutes.
Retirer les oranges, les laisser refroidir.
Faire un sirop avec le sucre, l'eau de cuisson des oranges et le jus de citron.
Laisser réduire le sirop jusqu'à consistance de sauce claire.
Diviser les oranges en sections, les mettre dans le sirop bouillant.
Retirer du feu, laisser refroidir dans le sirop.
Servir froid.
On peut, à la fin de la cuisson aromatiser le sirop avec 1 c, à table de curaçao.
1 tasse d'eau le jus d'un citron
¾ de tasse de sucre
le jus d'un citron
Prendre un couteau spécial (à dents de scie) et peler les oranges à vif, c'est-à-dire, les peler comme une pomme en enlevant toute la membrane blanche.
Placer les oranges dans une casserole juste assez grande pour les contenir, ajouter l'eau (les oranges doivent être couvertes) et faire cuire 15 minutes.
Retirer les oranges, les laisser refroidir.
Faire un sirop avec le sucre, l'eau de cuisson des oranges et le jus de citron.
Laisser réduire le sirop jusqu'à consistance de sauce claire.
Diviser les oranges en sections, les mettre dans le sirop bouillant.
Retirer du feu, laisser refroidir dans le sirop.
Servir froid.
On peut, à la fin de la cuisson aromatiser le sirop avec 1 c, à table de curaçao.
Source: Germaine Gloutnez
Recette
69470, publiée le
2022-08-03 à 14:28, 50 vues