Salade de betterave et d'orange de Yolande
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Recettes de Yolande
6 betteraves cuites de taille moyenne
2 grosses orange
1 botte de cresson
SAUCE
4 c. soupe d'huile d'olive
1-½ c. soupe vinaigre de vin
1 c. thé moutarde sèche
¼ c. thé d'estragon sec
½ c. thé sel
½ c. thé sucre
Lavez et coupez les betteraves en rondelles. Cuire 1 heure pas de sel
Râpez l'écorce d'une orange.
Pelez les oranges, coupez en rondelles.
Disposer le cresson dans le fond d'une assiette.
Mêlez la sauce avec le zeste d'orange.
Versez juste avant de servir.
2 grosses orange
1 botte de cresson
SAUCE
4 c. soupe d'huile d'olive
1-½ c. soupe vinaigre de vin
1 c. thé moutarde sèche
¼ c. thé d'estragon sec
½ c. thé sel
½ c. thé sucre
Lavez et coupez les betteraves en rondelles. Cuire 1 heure pas de sel
Râpez l'écorce d'une orange.
Pelez les oranges, coupez en rondelles.
Disposer le cresson dans le fond d'une assiette.
Mêlez la sauce avec le zeste d'orange.
Versez juste avant de servir.
Source: Yolande
Provenance: Cours de cuisine Alimentation 1, année 1971
Recette
73925, publiée le
2023-11-14 Ã 13:26, 62 vues
