Salade de betterave et d'orange de Yolande
![](images/ajax-loader.gif)
2 grosses orange
1 botte de cresson
SAUCE
4 c. soupe d'huile d'olive
1-½ c. soupe vinaigre de vin
1 c. thé moutarde sèche
¼ c. thé d'estragon sec
½ c. thé sel
½ c. thé sucre
Lavez et coupez les betteraves en rondelles. Cuire 1 heure pas de sel
Râpez l'écorce d'une orange.
Pelez les oranges, coupez en rondelles.
Disposer le cresson dans le fond d'une assiette.
Mêlez la sauce avec le zeste d'orange.
Versez juste avant de servir.