Salade de boeuf bouilli de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► Le boeuf
2 à 3 tasses de boeuf froid coupé en dés
1 c. à soupe d'oignon, râpé
2 c. à soupe de câpres ou de cornichons, coupés en dés
2 jaunes d'oeufs
3 c. à soupe de crème ou de dessus de lait
½ c. à thé de moutarde préparée
1 c. à soupe de vinaigre ou de jus de citron
½ tasse de consommé, frais ou en boîte
Sel et poivre, au goût
2 c. à soupe d'huile à salade
1. On relève la saveur de cette salade en la préparant de 4 à 6 heures à l'avance.
2. Mélanger tous les ingrédients, excepté J'huile à salade, et brasser le tout pendant 2 ou 3 minutes. Couvrir et laisser reposer pendant 2 ou 3 heures à la température de la pièce. Ajouter l'huile à salade et remuer.
3. Servir sur un nid de laitue ou sur une salade de pommes de terre.
1 c. à soupe d'oignon, râpé
2 c. à soupe de câpres ou de cornichons, coupés en dés
2 jaunes d'oeufs
3 c. à soupe de crème ou de dessus de lait
½ c. à thé de moutarde préparée
1 c. à soupe de vinaigre ou de jus de citron
½ tasse de consommé, frais ou en boîte
Sel et poivre, au goût
2 c. à soupe d'huile à salade
1. On relève la saveur de cette salade en la préparant de 4 à 6 heures à l'avance.
2. Mélanger tous les ingrédients, excepté J'huile à salade, et brasser le tout pendant 2 ou 3 minutes. Couvrir et laisser reposer pendant 2 ou 3 heures à la température de la pièce. Ajouter l'huile à salade et remuer.
3. Servir sur un nid de laitue ou sur une salade de pommes de terre.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
67908, publiée le
2022-04-20 à 06:43, 41 vues