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Salade de boeuf bouilli de Jehane Benoit

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2 à 3 tasses de boeuf froid coupé en dés
1 c. à soupe d'oignon, râpé
2 c. à soupe de câpres ou de cornichons, coupés en dés
2 jaunes d'oeufs
3 c. à soupe de crème ou de dessus de lait
½ c. à thé de moutarde préparée
1 c. à soupe de vinaigre ou de jus de citron
½ tasse de consommé, frais ou en boîte
Sel et poivre, au goût
2 c. à soupe d'huile à salade

1. On relève la saveur de cette salade en la préparant de 4 à 6 heures à l'avance.

2. Mélanger tous les ingrédients, excepté J'huile à salade, et brasser le tout pendant 2 ou 3 minutes. Couvrir et laisser reposer pendant 2 ou 3 heures à la température de la pièce. Ajouter l'huile à salade et remuer.

3. Servir sur un nid de laitue ou sur une salade de pommes de terre.


Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 67908, publiée le 2022-04-20 à 06:43, 32 vues

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