Salade de chou aux pommes de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les légumes ► Chou
La sauce :
½ tasse d'huile à salade
¼ tasse de vinaigre de cidre
½ gousse d'ail, écrasée ou 1 petit oignon, émincé
1 c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre
La salade :
chou moyen
2 à 4 pommes bien rouges
½ tasse de feuilles de. céleri
1. Hacher le chou très fin, le placer dans un bol d'eau glacée et laisser tremper pendant 1 heure au réfrigérateur. Egoutter et presser dans un linge pour bien l'assécher.
2. Ajouter les pommes non pelées, coupées en tranches minces, et les feuilles de céleri, hachées très fin.
3. Brasser le tout avec ½ tasse de la sauce. Vérifier l'assaisonnement. Préparer heure avant de servir.
½ tasse d'huile à salade
¼ tasse de vinaigre de cidre
½ gousse d'ail, écrasée ou 1 petit oignon, émincé
1 c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre
La salade :
chou moyen
2 à 4 pommes bien rouges
½ tasse de feuilles de. céleri
1. Hacher le chou très fin, le placer dans un bol d'eau glacée et laisser tremper pendant 1 heure au réfrigérateur. Egoutter et presser dans un linge pour bien l'assécher.
2. Ajouter les pommes non pelées, coupées en tranches minces, et les feuilles de céleri, hachées très fin.
3. Brasser le tout avec ½ tasse de la sauce. Vérifier l'assaisonnement. Préparer heure avant de servir.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
73153, publiée le
2023-10-13 à 20:21, 28 vues