Salade de poulet aux fruits de Suzanne Lapointe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Suzanne Lapointe
Pour 2 personnes
INGRÉDIENTS:
4 feuilles de laitue romaine
½ petite endive
1 petite poire mûre coupée en morceaux ou en conserve égouttée, rincée
1 petite pêche mûre coupée en morceaux ou en conserve égouttée, rincée
1 c. à table (15 ml) de jus de citron
5 onces (150 grammes) de poulet rôti sans peau, froid, coupé en morceaux
⅓ tasse (180 ml) de sauce au paprika (Voir recette ci-bas)
2-3 tiges de cresson
MÉTHODE:
Laver la laitue et l'endive et les disposer dans un plat.
Tremper les morceaux de pêche et de poire dans le jus de citron pour éviter qu'ils noircissent.
Ajouter les morceaux de fruits et de poulet aux légumes et garnir d'une rondelle de citron et de cresson.
Servir la sauce à part.
Rendement: 2 portions
Calories par portion: 195
Équivalences par portion: 3 onces (90 grammes) de protéines complètes et 1 fruit
SAUCE AU PAPRIKA
Pour 2 personnes
INGRÉDIENTS:
6 c. à table (90 ml) de fromage cottage au lait écrémé 2%
1½ c. à thé (7 ml) de jus de citron
⅛ c. à thé (½ ml) de sel
⅛ c. à thé (½ ml) de paprika
poivre au goût
MÉTHODE:
Battre le fromage cottage, le jus de citron, le sel, le paprika et le poivre dans le mélangeur environ 30 secondes jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement lisse.
Rendement: ⅓ tasse (80 ml)
Une portion: 3 c. à table (40 ml)
Calories par portion: 39
Équivalence par portion: 1 once (30 grammes) de protéines complètes
INGRÉDIENTS:
4 feuilles de laitue romaine
½ petite endive
1 petite poire mûre coupée en morceaux ou en conserve égouttée, rincée
1 petite pêche mûre coupée en morceaux ou en conserve égouttée, rincée
1 c. à table (15 ml) de jus de citron
5 onces (150 grammes) de poulet rôti sans peau, froid, coupé en morceaux
⅓ tasse (180 ml) de sauce au paprika (Voir recette ci-bas)
2-3 tiges de cresson
MÉTHODE:
Laver la laitue et l'endive et les disposer dans un plat.
Tremper les morceaux de pêche et de poire dans le jus de citron pour éviter qu'ils noircissent.
Ajouter les morceaux de fruits et de poulet aux légumes et garnir d'une rondelle de citron et de cresson.
Servir la sauce à part.
Rendement: 2 portions
Calories par portion: 195
Équivalences par portion: 3 onces (90 grammes) de protéines complètes et 1 fruit
SAUCE AU PAPRIKA
Pour 2 personnes
INGRÉDIENTS:
6 c. à table (90 ml) de fromage cottage au lait écrémé 2%
1½ c. à thé (7 ml) de jus de citron
⅛ c. à thé (½ ml) de sel
⅛ c. à thé (½ ml) de paprika
poivre au goût
MÉTHODE:
Battre le fromage cottage, le jus de citron, le sel, le paprika et le poivre dans le mélangeur environ 30 secondes jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement lisse.
Rendement: ⅓ tasse (80 ml)
Une portion: 3 c. à table (40 ml)
Calories par portion: 39
Équivalence par portion: 1 once (30 grammes) de protéines complètes
Source: Suzanne Lapointe
Recette
69296, publiée le
2022-07-27 à 14:53, 106 vues