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Salade de riz aux crevettes et poulet de Josée

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Vinaigrette
• 1 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 1 bouquet de basilic frais
• 2 gousses d'ail coupées en deux
• 1 c. à soupe de thym frais
• 2 c. à soupe de ciboulette
• 4 c. à soupe de persil plat haché
• 4 c. à soupe de jus de lime
• 2 c. à soupe d'herbes salées

Autres ingrédients
• 5 tasses de riz cuit
• 200 g de crevettes nordiques cuites
• 1 poitrine de volaille grillée et finement émincée
• ½ tasse de petit pois congelés cuits al dente
• ½ poivrons rouge haché finement
• 1 carotte coupée en petits dés
• 1 branche de céleri coupée en petit dés
• 4 oignons verts finement émincés
• 1 lime coupée en quartier

1. Passer tout les ingrédients de la vinaigrette au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une belle émulsion verte et parfumée. Réserver.
2. Déposer tous les autres ingrédients dans un grand saladier, à l'exception de la lime et mélanger délicatement.
3. Arroser généreusement de la vinaigrette au goût.
4. Mélanger délicatement.
5. Saler et poivrer du moulin au goût.


Source: Josée
Recette 16862, publiée le 2005-12-01 à 00:00, 116 vues

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