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Sauce à la poche de Meta

Dossiers: Boeuf haché 

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Parfois, ma mère faisait ce qu'on appelait par chez nous de la sauce à la poche.

On fait rôtir le boeuf haché en l'égrainant.
On ajoute de l'oignon haché fin, puis de l'eau à égalité.
On baisse le feu et on laisse cuire encore quelques minutes.
On épaissit la sauce avec un mélange de fécule de maïs et d'eau.
Sel et poivre au goût.

Ce n'est pas compliqué, ce n'est pas long à préparer et c'est bon.
Preuve de quoi la simplicité a encore sa place.

Meta

Source: Meta
Recette 14279, publiée le 2005-05-21 à 00:00, 3890 vues

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7 Commentaires

danetcel
2005-05-21 00:00
Bonjour,

J'aimerais savoir de quelle région vous venez car je viens de la Malbaie et ma grand-mère mangeait ce met quand elle était jeune. Elle nous en parlait. Notre génération mangeait plutôt des patates à la goélette (oignons, patates et lard salé). C'est ce qui se conservait le mieux sur les bateaux.

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Photo de profil de Reydesj
2005-05-21 00:00
***SAUCE DE "BASE"...Que tout cuistot devrait connaître...Sauf que...à la place de l'eau seulement...vous utilisez du bouillon de THÉ (1 ou 2 poches de thé dans de l'eau bouillante...d'où son nom...SAUCE À LA POCHE...la suite de la Re7 est exactement comme ce que vous décrivez.Moi,gaspésien...Mon épouse,mauricienne! Bonne trempette!

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Photo de profil de Tralalalalere
2020-05-16 14:04
J'ai une autre version de l'appellation "La Sauce à la poche" qui me vient de mon père à l'époque où il était cuistot sur les chantier du Maine. Il racontait qu'avant le départ au chantier on faisait de grands chaudrons de sauce et de soupe que l'on congelait dehors et que l'on renversait après dans des poches de jutes pour pouvoir les transporter au chantier. Il y avait donc pas mal de choses "en poche" Mon père était originaire de Grand Fonds, dans Charlevoix.

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Photo de profil de Tralalalalere
2020-05-16 14:07
Pour ce qui est de votre recette je crois que c'est la même que l'on faisait sur les chantiers. Ma mère nous en faisait souvent et j'en ai fait pour mes enfants... je devrais transmettre à mes petits enfants.

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Photo de profil de Tralalalalere
2020-05-16 14:13
oh... j'ajouterai, pour votre amusement, que mon père affirmait qu'il n'avait plus qu'à "casser" un morceau de sauce de la grosseur désirée selon le nombre de convives à servir au camp de bucherons.

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Photo de profil de Nell
2020-05-16 14:29
Wow!

Comme c'est intéressant, ce que je peux aimer ces anecdotes autour de la nourriture et des recettes.

Les habitudes culinaires d'autrefois et celles des régions me comble, elles ont tant à nous apprendre. Une richesse qui pourra durée si on la partage et ici par écrit elle a la chance de se transmettre.

Merci, Meta, Danetcel, Raydesj et Tralalalalere.


Bonne continuité et bonne cuisine.

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Photo de profil de Pasquinel
2020-05-17 08:28
c’est très intéressant l'histoire de la nourriture au travers les régions et les époques . beau partage

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