Sauce au vin blanc de Pico57
donne environ 1 tasse de sauce (250 g)
Faire fondre 1 c/soupe de beurre dans une casserole moyenne, ajouter 1 oignon vert finement haché et le cuire à feu moyen, en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre. Verser 125 ml (1/2 tasse) de vin bnlanc, porter à ébullition et laisser frémir 5 minutes, ou jusqu'à réduction de moitié. Ajouter 125 ml de crème et 125 ml de lait et porter à ébullition. Mélanger 3 c/thé de beurre ramolli avec 3 c/thé de farine pour obtenir une pâte, incorporer au liquide en fouettant et laisser bouillir jusqu'à épaississement. Si la sauce est trop épaisse, allonger d'un peu de lait. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 3 jours.
Note : on peut ajouter des champignons émincés et / ou du poivron rouge en dés.
On peut faire aussi avec vin rouge mais remplacer l'oignon vert par échalote française ou oignon finement haché.
Faire fondre 1 c/soupe de beurre dans une casserole moyenne, ajouter 1 oignon vert finement haché et le cuire à feu moyen, en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre. Verser 125 ml (1/2 tasse) de vin bnlanc, porter à ébullition et laisser frémir 5 minutes, ou jusqu'à réduction de moitié. Ajouter 125 ml de crème et 125 ml de lait et porter à ébullition. Mélanger 3 c/thé de beurre ramolli avec 3 c/thé de farine pour obtenir une pâte, incorporer au liquide en fouettant et laisser bouillir jusqu'à épaississement. Si la sauce est trop épaisse, allonger d'un peu de lait. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 3 jours.
Note : on peut ajouter des champignons émincés et / ou du poivron rouge en dés.
On peut faire aussi avec vin rouge mais remplacer l'oignon vert par échalote française ou oignon finement haché.
Source: Pico57
Recette
27195, publiée le
2007-04-30 à 00:00, 66 vues