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Sauce au vin blanc (pour le poulet et le veau) de Jehane Benoit

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¼ tasse d'huile à salade
½ tasse de vin blanc
1 gousse d'ail émincée
1 oignon émincé
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de sel de céleri
¼ c. à thé de poivre
¼ c. à thé de thym
¼ c. à thé de marjolaine

1. Mettre les ingrédients dans une bouteille. Agiter fortement. Laisser reposer de 4 à 6 heures avant de l'utiliser.

2. Cette sauce peut aussi servir de marinade. On peut la verser sur la volaille ou le rôti de veau à cuire et laisser mariner pendant 3 heures.

3. Egoutter la viande, l'embrocher et l'arroser pendant la cuisson avec la sauce qui reste dans le plat. Rendement : ¾ de tasse.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 71688, publiée le 2023-02-16 à 12:03, 43 vues

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