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Sauce aux tomates aux queues de champignons de Jehane Benoit

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Queues de ½ à 1 lb de champignons frais
2 poireaux, tranchés mince
4 c. à soupe de beurre
Une grosse boîte de tomates en conserve
1 c. à thé de sucre
½ c. à thé de basilic
1 feuille de laurier

1. Faire chauffer le beurre dans une casserole, y ajouter les queues de champignons coupées en tranches et les poireaux. Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu lent pendant 5 minutes.

2. Ajouter les tomates, le sucre, le basilic et le laurier. Porter à ébullition et ensuite laisser mijoter, sans couvrir, de 40 à 60 minutes. Saler et poivrer au goût. Utiliser.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74303, publiée le 2024-01-06 à 11:27, 31 vues

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