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Sauce aux tomates de Germaine Gloutnez

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1 boîte de 28 on. de tomates
2 gouttes de tabasco OU un soupçon de cayenne
½ tasse de céleri haché
Quelques feuilles de céleri
Sel, poivre
¼ tasse d'oignon émincé
½ c. à thé d'herbes soit basilic, estragon ou marjolaine
1 petite feuille de laurier

Mettre tous les ingrédients dans une casserole, couvrir et laisser mijoter sur feu doux 15 minutes.
A ce moment, retirer la feuille de laurier et continuer la cuisson encore 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient assez réduites pour donner une sauce claire.
Passer au tamis ou à la passoire.
Avec la cuillère de bois, forcer les tomates à travers les mailles du tamis.

Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)

Mireille

Source: Germaine gloutnez
Recette 13989, publiée le 2005-03-16 à 00:00, 89 vues

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