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Sauce brune de Hemma

A+ a-
60 ml (4 c. à soupe) de margarine
1 branche de céleri, en petits dés
1 carotte, en petit dés
75 ml (5 c. à soupe) de farine tout usage
1.2 L (5 tasses) de bouillon de bœuf chaud
1 feuille de laurier
quelques gouttes de sauce Tabasco
sel et poivre

Faire chauffer la margarine dans une casserole à feu moyen. Ajouter le céleri et les carottes; faire cuire le tout de 3 à 4 minutes.

Ajouter la farine, mélanger avec une cuillère en bois et couvrir. Faire cuire à feu doux, de 5 à 6 minutes, pour faire brunir la farine.

Ajouter le bouillon de bœuf et mélanger.

Ajouter le feuille de laurier, la sauce Tabasco et saler et, poivrer. Faire cuire ;a feu doux pendant 1 heure.

Passer la sauce au tamis.

Source: HEMMA
Provenance: Pol Martin
Recette 75848, publiée le 2024-02-29 à 17:39, 69 vues

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