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Sauce italienne de Jehane Benoit

A+ a-
2 c. à soupe de beurre
6 branches de persil, haché fin
2 échalotes, émincées
¼ lb de champignons
½ tasse de vin blanc
1 tasse de sauce blanche moyenne

1. Faire fondre le beurre, ajouter le persil, les échalotes et les champignons. Laisser mijoter pendant 10 minutes.

2. Mouiller avec le vin. Faire réduire de moitié à feu vif. Ajouter cette réduction à la sauce blanche et laisser mijoter de 3 à 4 minutes.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74279, publiée le 2024-01-06 à 10:25, 21 vues

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