Sauce poisson de Hemma
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
60 ml (4 c. à soupe) de margarine
67 ml (4 ¼ c. à soupe) de farine tout usage
1 L + 125 ml (4 ½ tasse) de fond de poisson chaud
set et poivre
poivre de Cayenne (facultatif)
Faire chauffer la margarine dans une casserole, à feu moyen. Ajouter la farine et mélanger le tout avec une cuillère en bois; couvrir et faire cuire à feu doux 5 à 6 minutes.
Ajouter le fond de poisson, assaisonner au goût et faire mijoter à feu doux de 30 à 40 minutes.
67 ml (4 ¼ c. à soupe) de farine tout usage
1 L + 125 ml (4 ½ tasse) de fond de poisson chaud
set et poivre
poivre de Cayenne (facultatif)
Faire chauffer la margarine dans une casserole, à feu moyen. Ajouter la farine et mélanger le tout avec une cuillère en bois; couvrir et faire cuire à feu doux 5 à 6 minutes.
Ajouter le fond de poisson, assaisonner au goût et faire mijoter à feu doux de 30 à 40 minutes.
Source: HEMMA
Provenance: Pol Martin
Recette
75849, publiée le
2024-02-29 à 17:41, 47 vues