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Sauce robert de Viviane02

Dossiers: Sauces 

A+ a-
1 c.soupe de beurre
1 c.soupe d'huile végétale
1 oignon moyen finement haché
3/4 tasse de vin blanc sec
2 c.soupe de vinaigre de vin blanc
1/2 c.thé de poivre
1 3/4 tasse de sauce demi-glace
2 c.thé de moutarde Dijon

Chauffer le beurre et l'huile dans une casserole,
Ajouter oignon et faire revenir en remuant de temps en temps pendant 10 minutes jusqu'à bien doré.
Ajouter le vin,vinaigre et amener à ébullition,laisser bouillir jusqu'à ce que le mélange soit réduit du 1/3.
Ajouter le poivre,la sauce demi-glace,amener à ébullition en remuant constamment,réduire le feu et laisser Cuire la sauce doucement 20 minutes. Ajouter la moutarde et cuire encore 2 minutes.
Mettre la sauce en saucière et servir.
Donne 2 tasses



Source: Viviane02
Recette 25540, publiée le 2008-09-14 à 11:06, 95 vues

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