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Boeuf robert de Jehane Benoit

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Un reste de rôti de boeuf
3 c. à soupe de graisse de rôti de boeuf
2 gros oignons, tranchés
1 petite gousse d'ail, émincée
½ c. à soupe de champignons, nettoyés et taillés en dés
½ c. à thé de paprika
½ c. à thé de basilic
1 pincée de clous de girofle moulus
Gelée de la sauce du rôti
2 c. à soupe de brandy (facultatif)
1 boîte de soupe à l'oignon, non diluée

1. Faire fondre la graisse de rôti, y dorer les oignons, l'ail et les champignons. Ajouter les autres ingrédients, excepté la soupe à l'oignon.

2. Faire cuire à découvert à feu vif jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé.

3. Ajouter la soupe à l'oignon et bien mélanger. Verser cette sauce sur le reste de rôti de boeuf. Faire cuire pendant 25 minutes dans un four à 400°F.

4. Procéder de la même manière dans la marmite à pression, utilisant seulement la moitié de la boîte de soupe à l'oignon. Faire cuire pendant 10 minutes sous pression ordinaire.


Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 67909, publiée le 2022-04-20 à 06:44, 142 vues

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