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Sauce tomate aromatisée de Soeur Berthe

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Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988

INGRÉDIENTS
4 pintes (2,5 kg) de tomates coupées en morceaux et blanchies
2 tasses (250 g) de piments rouges doux coupés en cubes
2 tasses (250 g) d'oignons émincés
1 tasse (150 g) de céleri haché fin
8 clous de girofle
2 feuilles de laurier
2 gousses d'ail
1 /4 tasse (60 g) de sucre
2 c. à table (2 c. à soupe) de gros sel
1 c. à thé (1 c. à café) d'origan
½ c. à thé (½ c. à café) de poivre
1 c. à thé (1 c. à café) de marjolaine

PRÉPARATION
1. Blanchissez les tomates 2 minutes dans de l'eau bouillante.
2. Refroidissez-les.
3. Pelez-les.
4. Coupez en morceaux.
5. Déposez dans une casserole émaillée avec tous les autres ingrédients.
6. Faites bouillir 1 heure.
7. Vérifiez l'assaisonnement.
8. Enlevez les clous de girofle, les feuilles de laurier et les gousses d'ail.


Source: Soeur berthe
Recette 16483, publiée le 2005-11-08 à 00:00, 491 vues

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