Sauce tomates de Cacaris
Dossiers: Sauces
Voici ma recette de sauce aux tomates à laquelle j'ajoute de la saucisse italienne.
Maintenant je fais toujours une recette de sauce tomates qu'on peut utiliser à « toutes les sauces »! Je la mets dans différents contenants et je la congèle..ça évite de la refaire continuellement.
2 grosses boîtes de tomates italienne.
3 oignons jaunes coupés grossièrement.
6 gousses d'ail coupées en 3 ou 4
Sel,poivre au goût.
1/2 à 3/4 de tasse de basilic frais.
Origan et thym séchés au goût.
1 cu.à soupe de persil frais.
1 cu.à soupe de sucre(pour couper l'acidité)
Faire revenir (suer) oignons et ail dans environ 3 cu,à soupe d'huile extra vierge jusqu'à transparance (ne pas saisir).
Ajouter tout le reste, amener à ébullition et laisser mijoter à découvert pour réduire d'environ 1/3 ou jusque la texture de la sauce soit idéale pour bien coller aux pâtes.
Goûter pour ajuster l'assaisonnement.
Laisser refroidir environ 1/2 hre avant de la passer au mélangeur.
J'aime cette sauce car c'est une vraie sauce italienne.
Je l'utilise comme sauce de base avec des boulettes italiennes, des saucisses italiennes, des paupiettes de veau (un succès assuré!) et même pour faire un macaroni au fromage.
Il y a certainement d'autres possibilités, comme la sauce arabiata en y ajoutant des piments forts séchés ou du Sambal Oelek au goût.
Maintenant je fais toujours une recette de sauce tomates qu'on peut utiliser à « toutes les sauces »! Je la mets dans différents contenants et je la congèle..ça évite de la refaire continuellement.
2 grosses boîtes de tomates italienne.
3 oignons jaunes coupés grossièrement.
6 gousses d'ail coupées en 3 ou 4
Sel,poivre au goût.
1/2 à 3/4 de tasse de basilic frais.
Origan et thym séchés au goût.
1 cu.à soupe de persil frais.
1 cu.à soupe de sucre(pour couper l'acidité)
Faire revenir (suer) oignons et ail dans environ 3 cu,à soupe d'huile extra vierge jusqu'à transparance (ne pas saisir).
Ajouter tout le reste, amener à ébullition et laisser mijoter à découvert pour réduire d'environ 1/3 ou jusque la texture de la sauce soit idéale pour bien coller aux pâtes.
Goûter pour ajuster l'assaisonnement.
Laisser refroidir environ 1/2 hre avant de la passer au mélangeur.
J'aime cette sauce car c'est une vraie sauce italienne.
Je l'utilise comme sauce de base avec des boulettes italiennes, des saucisses italiennes, des paupiettes de veau (un succès assuré!) et même pour faire un macaroni au fromage.
Il y a certainement d'autres possibilités, comme la sauce arabiata en y ajoutant des piments forts séchés ou du Sambal Oelek au goût.
Source: Cacaris
Recette
13764, publiée le
2005-02-23 à 00:00, 85 vues
