Sauces cocktail de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les poissons et les crustacés ► Les mollusques et les crustacés
1.
4 c. à soupe de catsup ou sauce chili
4 gouttes de sauce tabasco
4 c. à soupe de raifort préparé
Une pincée de sel
2.
½ tasse de catsup ou sauce chili
6 c. à soupe de jus de citron frais
1 c. à soupe de raifort préparé
3 gouttes de sauce tabasco
½ c. à thé de sel de céleri
3.
¼ tasse de raifort préparé
¾ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
1 c. à thé de vinaigre
½ tasse de crème fouettée
Mélanger le raifort préparé et bien égoutté, le sel, le poivre et le vinaigre. Fouetter la crème, ajouter au raifort et bien mélanger.
4.
3 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à soupe de câpres
4 c. à soupe de catsup ou sauce chili
4 gouttes de sauce tabasco
4 c. à soupe de raifort préparé
Une pincée de sel
2.
½ tasse de catsup ou sauce chili
6 c. à soupe de jus de citron frais
1 c. à soupe de raifort préparé
3 gouttes de sauce tabasco
½ c. à thé de sel de céleri
3.
¼ tasse de raifort préparé
¾ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
1 c. à thé de vinaigre
½ tasse de crème fouettée
Mélanger le raifort préparé et bien égoutté, le sel, le poivre et le vinaigre. Fouetter la crème, ajouter au raifort et bien mélanger.
4.
3 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à soupe de câpres
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74209, publiée le
2024-01-05 à 15:32, 41 vues