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Saumon en croûte et sa sauce aux oeufs

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Source : Inconnu

2 c. à table d'huile d'olive
½ c. à thé de thym séché
1 branche de céleri haché
Sel et poivre
2 tasses de champignons tranchés
3 feuilles de pâte filo
2 gousses d'ail hachées
2 c. à table de beurre fondu
Filet de saumon sans la peau

Préchauffer le four à 450°F.
Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive. Y sauter les champignons, le céleri, l'ail et le thym jusqu'à tendreté des légumes, saler et poivrer. Réserver.
Badigeonner chaque feuille de filo de beurre fondu et les placer une par-dessus l'autre.
Déposer le saumon au centre de la partie la moins large de la feuille, à 1 pouce du bord.
Répartir la farce sur le saumon, rabattre les extrémités de la pâte vers le centre et rouler pour bien emprisonner le saumon.
Déposer sur une plaque de cuisson et badigeonner de beurre fondu.
Cuire dans le bas du four, environ 20 minutes.

Au moment de servir, napper de cette sauce.


Sauce :
1 oignon haché
2 tasses de lait chaud
¼ de tasse de beurre
sel et poivre
3 c. à thé de farine tout usage
3 œufs cuits durs

Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans le beurre, ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. Incorporer le lait et fouetter jusqu'à épaississement.
Assaisonner, ajouter les œufs coupés grossièrement.


Recette 15616, publiée le 2005-08-31 à 00:00, 302 vues

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