Sorbet à l'orange de Five Roses
1¼ tasse de sucre
1½ tasse de jus d'orange
1 c. à table de zeste d’orange râpé
pincée de sel
¾ de tasse de crème claire (15%)
2 tasses de lait
Mélanger le sucre, le jus d'orange, le zeste et le sel. Remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Verser la crème dans un bol, ajouter graduellement la première préparation en remuant jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Incorporer le lait.
Verser dans le moule.
Congeler jusqu’à ce que le centre soit presque ferme.
Refroidir le bol et les batteurs du malaxeur au congélateur.
Retirer la préparation du congélateur et la verser dans le bol.
Battre au malaxeur à grande vitesse jusqu’à consistance lisse et crémeuse.
Remettre dans le moule et congeler.
Moule carré: 9"
Donne de 6 à 8 portions
-----
Variante:
AU CITRON
½ tasse de jus de citron
1 c. à table de zeste de citron râpé
Préparer le sorbet comme ci-dessus en remplaçant le jus et le zeste d’orange par les quantités de jus et de zeste de citron indiquées.
1½ tasse de jus d'orange
1 c. à table de zeste d’orange râpé
pincée de sel
¾ de tasse de crème claire (15%)
2 tasses de lait
Mélanger le sucre, le jus d'orange, le zeste et le sel. Remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Verser la crème dans un bol, ajouter graduellement la première préparation en remuant jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Incorporer le lait.
Verser dans le moule.
Congeler jusqu’à ce que le centre soit presque ferme.
Refroidir le bol et les batteurs du malaxeur au congélateur.
Retirer la préparation du congélateur et la verser dans le bol.
Battre au malaxeur à grande vitesse jusqu’à consistance lisse et crémeuse.
Remettre dans le moule et congeler.
Moule carré: 9"
Donne de 6 à 8 portions
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Variante:
AU CITRON
½ tasse de jus de citron
1 c. à table de zeste de citron râpé
Préparer le sorbet comme ci-dessus en remplaçant le jus et le zeste d’orange par les quantités de jus et de zeste de citron indiquées.
Source: Five Roses
Provenance: La cuisinière Five roses, 25e édition 1984
Recette
34575, publiée le
2024-01-21 à 16:16, 43 vues