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Sorbet au citron de La Cuisine Raisonnée

A+ a-
625 ml (2½ t) de sucre
1 litre (4 t) d'eau
zeste de 2 citrons
jus de 4 citrons
1 blanc d'œuf
2 c. à soupe de sucre à glacer

Faire bouillir le sucre et l’eau 10 minutes.

Ajouter le zeste et remettre à bouillir de nouveau 5 minutes. Laisser refroidir.

Incorporer le jus de citron ; passer le tout au tamis fin ou à travers une mousseline.
Congeler comme pour la crème glacée.

Quand le mélange est presque gelé, ajouter une meringue préparée avec le blanc d’œuf et le sucre à glacer.

Laisser reposer 2 ou 3 heures au congélateur.

Source: La cuisine raisonnée
Recette 78477, publiée le 2024-10-01 à 09:39, 68 vues

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