Sorbet au citron frais pour sorbetière de Cuisinart
Dossiers: Crème glacée - Sorbets ► Sorbetière
Des petits morceaux de zeste d'agrumes ajoutent un éclat de saveur à ces sorbets rafraîchissants.
Donne environ dix portions d'une demi-tasse (125 ml)
2 tasses (500 ml) de sucre
2 tasses (500 ml) d'eau
1-1/2 tasse (375 ml) de jus de citron fraîchement pressé
1 c. à table (15 ml) de zeste de citron finement haché
Combinez le sucre et l'eau dans une casserole moyenne et amenez à ébullition sur feu moyen-élevé.
Réduisez le feu à basse température et laissez mijoter sans remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous, environ 3 à 5 minutes.
Laissez le mélange refroidir complètement.
Ceci se nomme un sirop simple et vous pouvez le préparer à l'avance en plus grandes quantités, afin d'en avoir à la main pour préparer des sorbets aux agrumes.
Une fois le mélange refroidi, ajoutez le jus et le zeste de citron et mélangez en remuant.
Si vous ne désirez pas congeler le mélange tout de suite, recouvrez le tout et réfrigérez jusqu'au
moment de l'utilisation.
Mettez la sorbetière en marche et versez les ingrédients.
Laissez mélanger et congeler le tout jusqu'à obtention de la texture désirée.
Commencez à vérifier la texture après 12 à 15 minutes de congélation.
Si le sorbet n'est pas assez épais, remettez-le dans le bol pour congélateur et continuer à mélanger/ congeler jusqu'à obtention de la texture désirée, en vérifiant à intervalles rapprochés.
Servez le sorbet dans des coupes, en ajoutant des condiments pendant que vous déversez le sorbet.
Information nutritionnelle par portion :
Calories 204 (0% provenant du gras) - lip. 54g - prot. 0g - gras 0g - gras sat. 0g - chol. 0mg - sod. 3mg - calc. 5mg - fibre 0g
Sorbet à la lime fraîche
Remplacez le jus de citron par 1-1/2 tasse (375 ml) de jus de lime fraîchement pressé, et le zeste de citronpar 1 cuillerée à table (15 ml) de zeste de lime finement haché.
Sorbet au citron et à la lime :
Utilisez une moitié de jus de citron et une moitié de jus de lime, avec 1/2 cuillerée à table (7 ml)
chacun de zeste de citron et de zeste de lime finement haché.
Sorbet au pamplemousse rose frais :
Remplacez le jus de citron par 1-1/2 tasse de jus de pamplemousse rose fraîchement pressé, et le zeste de citron par 1 cuillerée à table de zeste de pamplemousse finement haché.
Ajoutez 1?4 tasse de sirop « orgeat » au mélange (le sirop « orgeat » est utilisé dans des cocktails tels que mai tai ou scorpion et on le retrouve dans le rayon des mélanges pour breuvages de la plupart des épiceries).
*Lorsque vous zestez un citron ou une lime, utilisez un éplucheur de légumes afin d'enlever la partie colorée de la pelure.
Donne environ dix portions d'une demi-tasse (125 ml)
2 tasses (500 ml) de sucre
2 tasses (500 ml) d'eau
1-1/2 tasse (375 ml) de jus de citron fraîchement pressé
1 c. à table (15 ml) de zeste de citron finement haché
Combinez le sucre et l'eau dans une casserole moyenne et amenez à ébullition sur feu moyen-élevé.
Réduisez le feu à basse température et laissez mijoter sans remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous, environ 3 à 5 minutes.
Laissez le mélange refroidir complètement.
Ceci se nomme un sirop simple et vous pouvez le préparer à l'avance en plus grandes quantités, afin d'en avoir à la main pour préparer des sorbets aux agrumes.
Une fois le mélange refroidi, ajoutez le jus et le zeste de citron et mélangez en remuant.
Si vous ne désirez pas congeler le mélange tout de suite, recouvrez le tout et réfrigérez jusqu'au
moment de l'utilisation.
Mettez la sorbetière en marche et versez les ingrédients.
Laissez mélanger et congeler le tout jusqu'à obtention de la texture désirée.
Commencez à vérifier la texture après 12 à 15 minutes de congélation.
Si le sorbet n'est pas assez épais, remettez-le dans le bol pour congélateur et continuer à mélanger/ congeler jusqu'à obtention de la texture désirée, en vérifiant à intervalles rapprochés.
Servez le sorbet dans des coupes, en ajoutant des condiments pendant que vous déversez le sorbet.
Information nutritionnelle par portion :
Calories 204 (0% provenant du gras) - lip. 54g - prot. 0g - gras 0g - gras sat. 0g - chol. 0mg - sod. 3mg - calc. 5mg - fibre 0g
Sorbet à la lime fraîche
Remplacez le jus de citron par 1-1/2 tasse (375 ml) de jus de lime fraîchement pressé, et le zeste de citronpar 1 cuillerée à table (15 ml) de zeste de lime finement haché.
Sorbet au citron et à la lime :
Utilisez une moitié de jus de citron et une moitié de jus de lime, avec 1/2 cuillerée à table (7 ml)
chacun de zeste de citron et de zeste de lime finement haché.
Sorbet au pamplemousse rose frais :
Remplacez le jus de citron par 1-1/2 tasse de jus de pamplemousse rose fraîchement pressé, et le zeste de citron par 1 cuillerée à table de zeste de pamplemousse finement haché.
Ajoutez 1?4 tasse de sirop « orgeat » au mélange (le sirop « orgeat » est utilisé dans des cocktails tels que mai tai ou scorpion et on le retrouve dans le rayon des mélanges pour breuvages de la plupart des épiceries).
*Lorsque vous zestez un citron ou une lime, utilisez un éplucheur de légumes afin d'enlever la partie colorée de la pelure.
Source: Cuisinart
Recette
30511, publiée le
2010-05-30 à 08:53, 3653 vues
