Soupe à l'oignon (source soeur berthe) de Berthe123
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Soeur Berthe
Je te donnes ma recette que je fais depuis des années et qui vient de Soeur Berthe du journal des agriculteurs, si j'ai bonne mémoire.
3 tasses d'oignons hâchées ( des fois j'en mets plus, pcq pour que la soupe soit plus épaisse)
7 à 8 tasses de bouillon de boeuf (je prends souvent du Bovril au boeuf et j'ajoute de l'eau ou le consommé de boeuf en boîte)
4 cuillères à soupe de farine
1 '' à thé de sarriette séché
1 '' à thé thym séché
sel et poivre au goût
2 '' à table de beurre
2 '' à table d'huile
Faire revenir les oignons dans le beurre et l'huile jusqu'à ce que les oignons soit transparents; quelques minutes.
Ajouter la farine en mélangeant très vite et on met doucement et immédiatement le bouillon de boeuf en brassant continuellement, pour ne pas avoir de grumeaux.
Ajouter le thym, la sarriette, sel et poivre.
Mijoter à feu moyen/doux de 30 à 40 minutes.
Brasser de temps en temps.
Quand c'est cuit, on sert avec des croûtons(moi je fait une rôtie que je coupe en morceaux) et du fromage à notre goût( j'aime bien mélanger le cheddar et mozarella, ou autre fromage.
On fait gratiner au four.
Source Soeur Berthe(pas moi)
3 tasses d'oignons hâchées ( des fois j'en mets plus, pcq pour que la soupe soit plus épaisse)
7 à 8 tasses de bouillon de boeuf (je prends souvent du Bovril au boeuf et j'ajoute de l'eau ou le consommé de boeuf en boîte)
4 cuillères à soupe de farine
1 '' à thé de sarriette séché
1 '' à thé thym séché
sel et poivre au goût
2 '' à table de beurre
2 '' à table d'huile
Faire revenir les oignons dans le beurre et l'huile jusqu'à ce que les oignons soit transparents; quelques minutes.
Ajouter la farine en mélangeant très vite et on met doucement et immédiatement le bouillon de boeuf en brassant continuellement, pour ne pas avoir de grumeaux.
Ajouter le thym, la sarriette, sel et poivre.
Mijoter à feu moyen/doux de 30 à 40 minutes.
Brasser de temps en temps.
Quand c'est cuit, on sert avec des croûtons(moi je fait une rôtie que je coupe en morceaux) et du fromage à notre goût( j'aime bien mélanger le cheddar et mozarella, ou autre fromage.
On fait gratiner au four.
Source Soeur Berthe(pas moi)
Source: berthe123
Recette
38064, publiée le
2009-01-15 à 13:24, 1133 vues