Soupe à la citrouille fraîche de Chef...jacques
Soupe à la citrouille fraîche
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Préparation : 15 minutes
Peut servir : 6 personnes
Ingrédients :
1 kg de citrouille fraîche (ou 1 boîte (14 oz/398 mL) de purée de citrouille)
1 oignon moyen
2 carottes
3/4 tasse de céleri haché (190 ml)
2 gousses d'ail, hachées fin
1 c. à soupe de gingembre frais (15 ml)
2 c. à soupe d'huile de canola ou végétale (30 ml)
2 1/2 tasses de bouillon de poulet (625 ml)
1/4 tasse de beurre (65 ml)
1/4 tasse de farine tout usage (65 ml)
1 1/2 tasses de lait (375 ml)
Sel et poivre au goût
Préparation :
Peler et épépiner la citrouille fraîche. Couper en gros morceaux.
Faire sauter l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail dans une grande poêle 5 minutes. Ajouter et remuer le gingembre, la citrouille et le bouillon. Amener à ébullition à feu moyen, en remuant fréquemment. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps. Pour une purée, mélanger des portions au robot culinaire ou au mélangeur jusqu'à homogénéité. Réserver.
Faire fondre le beurre dans la même poêle, ajouter la farine et remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajouter peu à peu le lait et mélanger jusqu'à homogénéité. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ébullition et épaississement du mélange. Ajouter le mélange à la citrouille au mélange au lait. Réchauffer avant de servir.
Note: Les courges d'hiver, notamment les courges Butternut ou Hubbard, remplacent parfaitement la citrouille.
Pour une soupe moins épaisse, ajouter du lait ou du bouillon.
Vous pouvez savourer cette délicieuse soupe toute l'année durant en utilisant de la citrouille fraîche à l'automne et de la purée de citrouille en conserve le reste de l'année. Cette soupe est non seulement savoureuse mais elle est aussi bourrée de bons légumes
Chef…Jacques
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Préparation : 15 minutes
Peut servir : 6 personnes
Ingrédients :
1 kg de citrouille fraîche (ou 1 boîte (14 oz/398 mL) de purée de citrouille)
1 oignon moyen
2 carottes
3/4 tasse de céleri haché (190 ml)
2 gousses d'ail, hachées fin
1 c. à soupe de gingembre frais (15 ml)
2 c. à soupe d'huile de canola ou végétale (30 ml)
2 1/2 tasses de bouillon de poulet (625 ml)
1/4 tasse de beurre (65 ml)
1/4 tasse de farine tout usage (65 ml)
1 1/2 tasses de lait (375 ml)
Sel et poivre au goût
Préparation :
Peler et épépiner la citrouille fraîche. Couper en gros morceaux.
Faire sauter l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail dans une grande poêle 5 minutes. Ajouter et remuer le gingembre, la citrouille et le bouillon. Amener à ébullition à feu moyen, en remuant fréquemment. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps. Pour une purée, mélanger des portions au robot culinaire ou au mélangeur jusqu'à homogénéité. Réserver.
Faire fondre le beurre dans la même poêle, ajouter la farine et remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajouter peu à peu le lait et mélanger jusqu'à homogénéité. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ébullition et épaississement du mélange. Ajouter le mélange à la citrouille au mélange au lait. Réchauffer avant de servir.
Note: Les courges d'hiver, notamment les courges Butternut ou Hubbard, remplacent parfaitement la citrouille.
Pour une soupe moins épaisse, ajouter du lait ou du bouillon.
Vous pouvez savourer cette délicieuse soupe toute l'année durant en utilisant de la citrouille fraîche à l'automne et de la purée de citrouille en conserve le reste de l'année. Cette soupe est non seulement savoureuse mais elle est aussi bourrée de bons légumes
Chef…Jacques
Source: chef...jacques
Recette
22797, publiée le
2006-09-15 à 00:00, 217 vues
